※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ゆで卵を作るためのお湯を先に沸かす。
- ブロッコリーを水で洗い、逆さにして水に浸け、振り洗いする。💡 ここがコツ！ブロッコリーの天然バリア（水を弾く成分）は新鮮な証拠。内部の虫やゴミを洗い流すため、逆さに水に浸して振り洗いする。
- ブロッコリーをしっかりと振って水切りをする。
- ブロッコリーを小房に分ける。根元に切り込みを入れ、包丁をクイっとひねりながらパキッと折る。
- ブロッコリーの茎の根元を切り落とし、外側の硬い皮を厚めに削ぎ落とす。
- 茎を半分に切り、ツルツルした皮が残っている部分を斜めに切り落とす。
- 茎を一口サイズに斜め切りする。
- 小房が大きい場合は、茎の真ん中に切り込みを半分ほど入れ、手でパキッと広げて一口サイズに分ける。大きいものは3等分にする。💡 ここがコツ！包丁で上から切るとボロボロになるため、切り込みを入れて手で広げると無駄なくきれいに分割できる。
- 沸騰したお湯に卵4個を優しく入れ、10分茹でる。💡 ここがコツ！常備菜にするため、黄身がとろっとするよりも、しっかり中まで火を通す（日持ちさせるため）。火加減は弱火でコポコポと沸く程度が良い。
- 小房と茎を分けたブロッコリーを耐熱のアイラップ（または耐熱皿）に入れる。
- 600Wのレンジで4分加熱する。💡 ここがコツ！常備菜向きのサラダは、ブロッコリーがくたっと柔らかい方が美味しい。しっかりめに火を通す。
- 茹で上がった卵を冷水に一気に浸けて冷やす。💡 ここがコツ！卵を一気に冷やすことで、白身が縮んで殻と身の間に隙間ができ、つるんと剥きやすくなる。節水したい場合は氷を使うと良い。
- レンジ加熱が終わったブロッコリーを余熱でしばらく置いておく。💡 ここがコツ！余熱でじっくり火を通すことで、ブロッコリーの甘みが引き出される。
- ボウルにマヨネーズ大さじ2、みりん大さじ1、白だし小さじ2、砂糖小さじ1/2、粉チーズ25g、黒胡椒たっぷりを入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。💡 ここがコツ！チーズと白だしは相性が良く、和風のテイストに仕上がる。
- 粗熱が取れたブロッコリーをドレッシングに加え、しっかり馴染ませるように和える。💡 ここがコツ！ブロッコリーが熱いまま加えるとマヨネーズが分離するため、必ず粗熱を取ってから和える。まずブロッコリーとドレッシングをしっかり馴染ませてから卵を加えると、黄身がボロボロになるのを防げる。
- 冷えたゆで卵の殻にヒビを入れ、水を流しながらペリペリと剥く。💡 ここがコツ！水をかけながら剥がすと、白身と殻の間に水が入り、つるんと剥ける。
- 剥いたゆで卵をブロッコリーとドレッシングが入ったボウルに、手で一口サイズにほぐしながら加える。💡 ここがコツ！黄身がボロボロになるため、白身は大きめにほぐす。包丁で切るよりも手でちぎると、アンバランスさが良い風合いになる。
- 卵を加えたら、表面に味が馴染む程度にさっと混ぜる。💡 ここがコツ！卵がボロボロになるのを避けるため、しっかり混ぜすぎない。
- 味見をして、もし味が薄ければ白だしを少量かけるか、パルメザンチーズを振りかけて調整する。💡 ここがコツ！青臭さが気になるブロッコリーは、最初に水に浸けてアク抜きをしてからレンジ加熱すると良い。
- 器にこんもりと高さを出すように盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ブロッコリーとゆで卵のおかずサラダの保存方法を教えてください。
A: ブロッコリーとゆで卵のおかずサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ブロッコリーとゆで卵のおかずサラダで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
