※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルまたは大きめの袋にブロッコリー1株を入れ、全体が浸るくらいの水を張り、5～10分浸して水洗いする。
- ブロッコリーの水をしっかり切る。
- アイラップを1枚用意する。
- ブロッコリーを小房に分ける。小房の根元に包丁を入れ、丁寧に切り分ける。
- 大きい小房は、根元に半分くらい切り込みを入れ、親指でゆっくりと割いて一口サイズにする。💡 ここがコツ！小房を縦半分に切るとボロボロ崩れるため、切り込みを入れて手で割くことで綺麗に仕上がる。
- ブロッコリーの芯は、乾燥した根元を切り落とし、外側の硬い皮を厚めに剥いてみずみずしい部分だけを一口サイズに切る。
- カットしたブロッコリーを全てアイラップに入れる。
- アイラップに入れたブロッコリーを、600Wの電子レンジで4分加熱する。💡 ここがコツ！レンジ加熱することで旨味が逃げず、蒸し焼きのように火が通り、美味しく仕上がる。ごま和えには少しくたっとした食感が合う。
- 加熱後、ブロッコリーはバットなどに置き、余熱で火を通しておく。
- 耐熱の大きめのボウルに、[A] ピーナッツバター 大さじ1を入れる。
- ピーナッツバターを電子レンジで20秒加熱して溶かす。
- 溶かしたピーナッツバターに、[A] 醤油 小さじ1、[A] みりん 小さじ1、[A] 砂糖 小さじ1、[A] すりごま 大さじ2を加えて、しっかりと一体化するまで混ぜ合わせる。
- 加熱しておいたブロッコリーをアイラップから出し、水分ごと調味料のボウルに加えて、全体に行き渡るまでしっかりと和える。
- 小さなボウルに、[B] 砂糖 1つまみと[B] 塩 少々を入れ、一体化するまで振り混ぜて「魔法の粉」を作る。💡 ここがコツ！ごま和えの味がぼやけてきた時に、仕上げに「魔法の粉」を振りかけると、味が引き締まり格段に美味しくなる。
- 和えたブロッコリーに「魔法の粉」を振りかけ、軽く混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。味が薄いと感じた場合は、食べる直前に「魔法の粉」で調整する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったブロッコリーの胡麻和えはどのくらい保存できますか？
A: ブロッコリーの胡麻和えは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ブロッコリーの胡麻和えでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
