※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5〜6人前)
調味料
調理手順
- 小豆300gをさっと水で洗う。
- 洗った小豆を鍋に入れる。
- 小豆が浸かるくらいの水を加えて火にかける。
- 沸騰したら中火で5分ほど茹でる。💡 ここがコツ！この工程で小豆のアクと渋みを抜きます。
- 時間があれば、火を止めて蓋をし、10分ほど置く。
- 茹で汁を捨てる。
- 小豆を鍋に戻し、水1500ccを加える。
- 強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
- アルミホイルで落とし蓋をし、1時間ほど弱火で煮る。💡 ここがコツ！途中で煮汁が減ったら、適宜水を足す。
- 小豆が指で潰れるくらいの柔らかさになっているか確認する。
- 砂糖300gと塩1つまみを加え、弱火で10分ほど煮る。
- 砂糖が溶けたら、餅を焼いておく。
- 器に焼いた餅を入れ、ぜんざいをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ぜんざいの保存方法を教えてください。
A: ぜんざいは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
