※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- [0:27] ボウルにきなこ10g、砂糖10g、塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！塩を加えることで砂糖の甘さが引き立ち、美味しいきなこになる。お餅を加熱する前に準備を完了させておく。
- [1:08] 切り餅を半分にカットする（割れ目があるものは折る）。
- [1:26] 耐熱ボウルにカットした切り餅1個を入れ、餅が浸るくらいの水を加えて、600Wのレンジで1分加熱する。
- [1:55] 加熱後、餅が硬い場合は一度ひっくり返し、10秒追加で加熱して様子を見る。💡 ここがコツ！水とレンジ加熱で餅がちょうど良い柔らかさになる。加熱しすぎるとドロドロになるので注意する。
- [2:20] 柔らかくなった餅の水気を切り、step_1で作ったきなこのボウルに入れ、全体にきなこをまぶす（1度目）。
- [2:49] きなこをまぶした餅を一度取り出し、再度きなこをたっぷりまぶす（2度付け）。💡 ここがコツ！きなこはたっぷり2度付けすることで、味がしっかり乗って美味しく仕上がる。
- [3:51] クッキングシートを敷いたトースターに切り餅を入れ、プクッと膨らむまで焼く。
- [4:22] 小さめのボウルに醤油小さじ2と砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
- [4:59] 焼き上がった熱々の餅をstep_8で作ったタレにくぐらせる。一度引き上げて馴染ませてから、再度タレにくぐらせる（合計3回程度）。💡 ここがコツ！タレは一度にたっぷりつけるのではなく、数回に分けてつけることで餅によく馴染む。
- [5:24] タレをしっかり落とし、焼きのりで餅を巻く。💡 ここがコツ！海苔がしなっとしている場合は、ガスコンロで軽く炙ると風味が良くなる。
- [6:31] 耐熱の器に水60ml、醤油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、片栗粉小さじ2を入れ、ホイッパーで底にダマができないようしっかり混ぜ合わせる。
- [6:56] step_11の器を600Wのレンジで40秒加熱する。
- [7:17] 加熱後、底の方が固まりやすいので、ホイッパーで全体をしっかり混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！この工程を怠ると、ダマになる原因となるため、しっかりと混ぜる。
- [7:35] もう一度600Wのレンジで40秒加熱する。全体がふつふつと沸騰したら加熱を止める。💡 ここがコツ！沸騰しない場合は、10～20秒追加加熱する。その際も、混ぜてから追加加熱する。
- [8:11] 最初のきなこ餅と同じように、耐熱ボウルに切り餅1個と餅が浸るくらいの水を入れ、600Wのレンジで1分加熱する。💡 ここがコツ！餅が複数個ある場合でも、1個ずつ冷たい水で加熱すると失敗しにくい。
- [8:40] レンジから取り出した熱々の餅の水気を切り、step_14で作ったみたらし餡に絡める。💡 ここがコツ！みたらし餡は、少なすぎると餅に絡みにくいため、この分量で3個程度まで対応可能。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 基本のお餅レシピ3種の保存方法を教えてください。
A: 基本のお餅レシピ3種は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 基本のお餅レシピ3種でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
