※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
調味料
調理手順
- こしあんを小さじ1杯分ずつ程度に8等分に分けておく。丸める必要はない。
- ボウルに白玉粉を入れ、牛乳を回しかける。
- ゴムベラで白玉粉を潰すように混ぜ、ある程度まとまったら手でしっかりこねて白玉の粒々をなくす。💡 ここがコツ！生地がポロポロする場合はごく少量の牛乳を、ベタつく場合は白玉粉を追加して調整し、指に付かない硬さに仕上げる。
- 白玉生地を広げて丸くし、8等分にする。
- 白玉生地を1つ取り、丸めてから指で広げる。
- 広げた白玉生地の真ん中に分けておいたあんこを入れ、はみ出ないように包んで口を閉じ、丸く形を整える。💡 ここがコツ！丸くしても平たくしても良い。
- 残りの白玉生地とあんこも同様に包んで形を整える。
- 鍋にたっぷりの水を張り、火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したお湯に白玉を火傷しないように入れる。あんこがはみ出ていないか確認する。
- 白玉が表面に浮かび上がってくるまで茹でる（約2分）。
- 浮き上がってきたら、さらに2分間茹でる。トータルで約4分間茹でる。
- 茹で上がる30秒ほど前に、氷水を用意しておく。
- 茹で上がった白玉を取り出し、氷水に入れる。💡 ここがコツ！氷水に入れることで白玉同士がくっつきにくくなり、30秒〜1分ほど締めることでよりプリッとした食感になる。
- 30秒から1分程度冷水に浸したら白玉を取り出す。
- 皿に盛り付けたら、あんこ入り白玉の完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: あんこ入り白玉は作り置きできますか？
A: あんこ入り白玉は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: あんこ入り白玉で牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
