※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルにパン粉大さじ2と牛乳大さじ1を入れ、よく混ぜてふやかします。💡 ここがコツ！パン粉はふやかさないとお肉との馴染みが悪くなるため、必ずふやかしてから使用してください。
- 別のボウルに合挽肉150gを入れ、塩胡椒適量を振って粘り気が出るまでしっかりこねます。
- こねた挽き肉にマヨネーズ小さじ1とふやかしたパン粉を加え、再び全体が均一になるまでこねます。
- パテを2等分し、一度しっかり空気を抜いてから、焼くと縮むことを考慮して食パンより気持ち大きめの丸い形に整えます。💡 ここがコツ！焼くと少し縮むため、気持ち大きめに作ると良いでしょう。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温めます。
- 温まったフライパンにパテを入れ、軽く押さえつけながら片面に焼き色がつくまで焼きます。
- パテを中火で軽く押さえつけながら、焼き色がつくまで焼きます。💡 ここがコツ！軽く押さえながら焼くとパテが縮みにくくなります。
- 片面に焼き色がついたら裏返し、反対側も軽く押さえながら焼きます。
- 両面に焼き色がついたら蓋をして弱火にし、1分蒸し焼きにして火を通します。
- 焼き上がったら、つま楊枝などで刺して透明な肉汁が出れば取り出し、皿に移します。まだ肉汁が赤い場合は、もう少し蒸し焼きを続けてください。💡 ここがコツ！つま楊枝などで刺して肉汁を出し、その肉汁が透明であれば火が通っています。
- フライパンに残った焦げや油を軽く拭き取り、卵2個をそっと割り入れます。
- 白身が食パンに収まるくらいの大きさに広がるように、菜箸などでそっと寄せます。💡 ここがコツ！白身が広がりすぎた場合は、食パンに収まるように形を整えると良いでしょう。
- 弱めの中火で白身が8割程度固まるまで焼きます。
- 卵を裏返し、軽く押さえつけながらお好みの硬さになるまで焼きます。
- お好みの半熟具合になったら、余熱でも火が通るため、早めに取り出します。💡 ここがコツ！余熱でも火が通るので、お好みの硬さになるより少し早めに取り出してください。
- 先ほどのフライパンを再度熱し、油は引かずにベーコン5枚を入れ、焼き色がつくまで焼いて取り出します。💡 ここがコツ！ベーコンから油が出るため、フライパンに油を敷く必要はありません。
- ボウルにケチャップ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせてソースを作ります。
- 食パン1枚に焼いたパテを乗せます。
- パテの上に作ったソースを塗ります。
- ソースの上に、黄身が真ん中に来るように目玉焼きを乗せます。
- 目玉焼きの上に焼いたベーコンを切り口に対して縦になるように乗せます。
- 水分を拭き取ったレタス適量をベーコンの上に重ねます。
- レタスの上にさらにソースをかけ、もう1枚の食パンを乗せて軽く押さえます。
- 残りの材料で同様にもう1セットのサンドイッチを組み立てます。
- サンドイッチを焼く前に、フライパンをきれいに拭き、有塩バター20gを入れ、中火で溶かします。
- 溶けたバターを一旦取り出し、サンドイッチをフライパンに置いて軽く押さえつけ、パン全体にバターを馴染ませます。💡 ここがコツ！卵が潰れない程度に優しく押さえながら焼いてください。
- 中火で片面に焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたらサンドイッチを裏返し、残りの溶かしバターを裏面にも馴染ませ、焼き色がつくまで焼きます。
- もう1セットのサンドイッチも同様に両面を焼きます。
- 焼き上がったサンドイッチを軽く押さえながら、半分に切って完成です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
