※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- さつまいもの両端を切り落とし、乱切りにする。
- 切ったさつまいもをボウルに入れ、水に5分さらしてアク抜きをする。
- 水気を切ったさつまいもを炊飯器の内釜に入れ、水100ml（分量外）を加えて通常炊飯する。
- 炊飯後、そのまま炊飯器の保温状態で30分置く。
- 小鍋に牛乳100mlを入れ、中火で沸騰させる。
- 沸騰したら火加減を調整し、混ぜながら3分煮詰める。💡 ここがコツ！牛乳を煮詰めることでコクが増し、生クリームなしでも濃厚な仕上がりになります。元の容量から約70mlになるまで煮詰めてください。
- 保温が終わったさつまいもを取り出し、熱いうちに皮を剥く。
- 皮を剥いたさつまいもが温かいうちに無塩バター25gを加え、潰しながらよく混ぜる。
- 続いて砂糖大さじ2を加え、粒感がなくなるまで潰し混ぜる。💡 ここがコツ！砂糖は温かいうちに加えないと溶けにくいので注意しましょう。
- 練乳大さじ2を加え、よく混ぜる。
- 煮詰めて冷ましておいた牛乳を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
- 溶きほぐした卵黄2個を加え、混ぜてコクをアップさせる。
- 最後にバニラエッセンス3〜5滴を加えて混ぜる。
- 手を水で濡らし、生地を適量取り、空気を抜きながら舟形カップに入るように形を整える。
- 別のボウルで照り出し液を作る。溶きほぐした卵黄に水小さじ1/2を少量入れて混ぜ、卵黄を伸ばす。💡 ここがコツ！卵黄をそのまま塗るとボテっとした仕上がりになるため、少量の水で伸ばしてから塗りましょう。
- 形を整えたスイートポテトを天板に乗せ、照り出し液を表面にたっぷり塗る。
- 200℃に予熱したオーブンで13〜15分、焼き色がつくまで焼く。
- 焼き上がったら軽く粗熱を取って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: スイートポテトの保存方法を教えてください。
A: スイートポテトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: スイートポテトで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
