※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
調理手順
- 粉ゼラチン5gと水大さじ2を器に入れ、とろみがつくまで混ぜてふやかす。
- 耐熱ボウルに牛乳200mlとグラニュー糖50gを入れ、軽く混ぜる。電子レンジ600Wで1分加熱する。💡 ここがコツ！牛乳は60～80℃程度に温め、沸騰させないように注意してください。沸騰すると膜ができたり、ゼラチンが固まりにくくなります。
- 加熱した牛乳のボウルにふやかしたゼラチンを加え、泡立てないように混ぜて溶かす。💡 ここがコツ！ゼラチンが溶けきらない場合は、10～20秒追加加熱してください。
- 別のボウルにプレーンヨーグルト200gを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！ヨーグルトが冷たすぎると、ゼラチンが粒々になることがあるため、冷蔵庫から15～30分前に出すか、湯煎で常温程度に温めてください。電子レンジでの加熱は分離の原因となるため避けてください。
- なめらかにしたヨーグルトに、ゼラチンを加えた牛乳液を3回に分けて少量ずつ加え、泡立てないように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！一度に加えるとゼラチンの粒々ができるため、少しずつ馴染ませるように混ぜましょう。
- 最後にレモン汁大さじ1を加え、全体が混ざるまで混ぜる。💡 ここがコツ！レモン汁は牛乳が分離する可能性があるため、必ず最後に加えてください。
- 完成したヨーグルトゼリー液を容器に約4分目まで注ぎ入れ、ラップをして冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
- 青色の紫陽花ゼリーを作る。別の容器に粉ゼラチン4gと水大さじ1.5を入れ、とろみがつくまで混ぜてふやかす。
- ボウルにバタフライピー（ティーバッグ）1袋を入れ、お湯200mlを注ぎ、約2分間蒸らす。💡 ここがコツ！お湯は80～90℃程度の沸騰直前のものを使用してください。
- ティーバッグを取り出し、グラニュー糖20gを加えて溶かす。ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
- バットに液を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
- 紫色の紫陽花ゼリーを作る。別の容器に粉ゼラチン6gと水大さじ1.5を入れ、とろみがつくまで混ぜてふやかす。
- ボウルにバタフライピー（ティーバッグ）1袋を入れ、お湯300mlを注ぎ、約2分間蒸らす。💡 ここがコツ！お湯は80～90℃程度の沸騰直前のものを使用してください。
- ティーバッグを取り出し、グラニュー糖25gを加えて溶かす。ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
- 最後にレモン汁大さじ1を加えて混ぜ、綺麗な紫色にする。💡 ここがコツ！レモン汁の量はお好みで調整可能ですが、入れすぎるとゼリーが固まりにくくなるため、最大でも大さじ1.5程度に留めてください。
- バットに液を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
- 冷やし固まった青色と紫色の紫陽花ゼリーを、それぞれ細めのナイフで1cm幅を目安にサイの目状に切り込みを入れる。💡 ここがコツ！サイの目状だけでなく、フォークでクラッシュ状にしても良いでしょう。
- 切り込みを入れたゼリーをスプーンでほぐす。
- 冷やし固まったヨーグルトゼリーの上に、青色と紫色のほぐした紫陽花ゼリーをランダムに盛り付ける。
- 紫陽花ゼリーの完成。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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