※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まずはちみつ醤油バターソースを作る。耐熱容器に無塩バター10gを入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。
- 溶けたバターをよく混ぜ、醤油小さじ1とはちみつ小さじ1を加えて再度よく混ぜ合わせる。
- 続いてミルクシナモンソースを作る。別の容器に牛乳小さじ1、練乳小さじ4、シナモンパウダー適量を入れ、よく混ぜる。
- さつまいも（紅あずま）の両端を切り落とす。
- 硬いので手を怪我しないよう注意し、さつまいもをまず半分に切る。
- 切ったさつまいもを1cm幅のスティック状に切る。
- 切り終わったら、ボウルに水を張り、切ったさつまいもを浸して5分アク抜きする。
- さつまいも（紫芋）の両端を切り落とす。
- 硬いので注意し、さつまいもをまず半分に切る。
- 切ったさつまいもを1cm幅のスティック状に切る。
- 切り終わったら、ボウルに水を張り、切ったさつまいもを浸して5分アク抜きする。
- 5分経ったら、さつまいも（紅あずま）の水を切り、さっと水洗いして再度水気を切る。
- 耐熱皿にさつまいも（紅あずま）が重ならないように並べ、ぴったりとラップをかける。
- 電子レンジ500Wで3分加熱する。（600Wの場合は2分半）💡 ここがコツ！揚げる前に一度加熱することで、ホクホクとした食感に仕上がります。
- 加熱後、ラップは外さずにそのまま3分蒸らす。💡 ここがコツ！蒸らすことで、よりホクホク感が増し、さつまいもの甘みも増します。
- さつまいも（紫芋）も同様に、一度水気を切り、さっと水洗いして再度水気を切る。
- 耐熱皿にさつまいも（紫芋）が重ならないように並べ、ぴったりとラップをかける。
- 電子レンジ500Wで3分加熱する。
- 加熱後、ラップは外さずにそのまま3分蒸らす。
- 蒸らし終わったさつまいも（紅あずま）の水分を丁寧に拭き取る。💡 ここがコツ！水分をきちんと拭き取ると、揚げる時間が短縮され、油はねの防止にもなります。さつまいもを崩さないよう優しく拭き取ってください。
- 蒸らし終わったさつまいも（紫芋）も同様に水分を丁寧に拭き取る。熱いので火傷に注意する。
- フライパンにサラダ油大さじ2～3を回し入れ、中火で30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに水分を拭き取ったさつまいも（紅あずま）を重ならないように並べ、フライパンを揺すって全体に油を行き渡らせる。
- 良い揚げ焼き色がつき、全体がサクサクになるまで、さつまいもを転がしながら揚げ焼きする。💡 ここがコツ！さつまいもにはほぼ火が通っているため、少ない油で短時間でカリッと仕上げられます。
- 揚がったさつまいもは順に取り出して3分ほど油を切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1.5ほどを追加し、中火で温める。
- 温まった油に水分を拭き取ったさつまいも（紫芋）を重ならないように並べ、全体がサクッとするまで揚げ焼きする。
- 揚がったさつまいもは順に取り出して3分ほど油を切る。
- 揚げ焼きしたさつまいも（紅あずま）とさつまいも（紫芋）をポリ袋に入れる。
- 砂糖小さじ4を加え、ポリ袋の口を閉じて空気を含ませ、全体に馴染ませる。💡 ここがコツ！砂糖は、必ず温かいうちに馴染ませてください。冷めるとくっつきにくくなります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったさつまいもスティックはどのくらい保存できますか？
A: さつまいもスティックは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: さつまいもスティックでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
