※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- さつまいもを皮ごとしっかり水洗いし、軽く水分を拭き取ります。
- さつまいも2本を1本ずつラップで密着させて包み、耐熱皿に乗せます。
- レンジ600Wで3分加熱します。💡 ここがコツ！500Wの場合はプラス10〜20秒加熱します。
- ボウルにギリシャヨーグルト50g、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！ギリシャヨーグルトがない場合は、水切りヨーグルト50gで代用できます。
- 別のボウルに黒蜜大さじ2、きなこ大さじ1、牛乳小さじ1を入れ、きなこが飛び散らないように注意しながらよく混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！より濃厚にしたい場合は牛乳を生クリームに変えても構いません。
- 加熱したさつまいもを裏返し、レンジ600Wで2分加熱します。💡 ここがコツ！熱いので火傷に注意してください。さつまいもの大きさにより、太い場合は2回目の加熱時にプラス1分ほど追加します。竹串が通るのが目安です。
- 加熱後、ラップをしたまま約1時間ほど置いて粗熱を取ります。💡 ここがコツ！ラップを外すと乾燥してしまうため、必ずラップをしたまま冷ましてください。熱々の状態で切ると崩れやすいため、しっかり冷ましてから切るのがポイントです。
- さつまいものラップを外し、両端を切り落とし、約1cm〜1.5cm幅に切ります。💡 ここがコツ！薄すぎると揚げる際にバラバラになるため、1.5cmくらいが目安です。
- 切ったさつまいもをまな板に並べ、ラップをして手で軽く潰します。💡 ここがコツ！軽く潰すことで亀裂が入り、ザクザク食感がアップします。潰しすぎると揚げる時に崩れるため、皮に切れ込みが入る程度を目安にしてください。潰すのが不安な場合はそのまま揚げても十分に美味しいです。
- フライパンに揚げ油5mmほどを入れ、中火で約1分半温めます。💡 ここがコツ！菜箸を入れた時に、先端からゆっくり細かい泡が出る程度が適温（160〜170度）です。
- 温まった油にさつまいもを火傷しないように入れ、弱めの中火から中火で約2分半揚げます。
- 一度さつまいもを裏返し、さらに約2分半揚げます。💡 ここがコツ！潰しすぎたものは崩れやすいので注意が必要です。さつまいもの甘味が強いほど揚げ色が早くつくため、焦げないよう様子を見ながら揚げてください。
- 両面がザクザクになるまで、時々裏返しながら揚げます。揚がったものから油を切って取り出します。合計で6〜7分揚げるのが目安です。💡 ここがコツ！一度揚げ色がつくと焦げやすいので注意してください。揚げる量やさつまいもの状態によって揚げ時間を調整しましょう。
- 揚がったさつまいもに塩適量をまぶし、全体になじませます。作った2種類のソースと共に皿に盛り付ければ完成です。💡 ここがコツ！塩をかけることでさつまいもの甘味が増し、甘じょっぱい仕上がりになります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さつまいもフライドポテトは作り置きできますか？
A: さつまいもフライドポテトは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: さつまいもフライドポテトで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
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6–8℃ Amazonで探す →ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
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10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
