エビピラフのレシピ（料理研究家ゆかりさんの動画）

ボウルに水を張り、塩小さじ1（分量外）を加えて混ぜ、冷凍むきえび200gを浸して解凍する。
🕒 01:48
💡 ここがコツ！塩水で解凍することで、エビがプリプリに仕上がります。真水や電子レンジでの解凍はパサつきの原因になるので避けてください。
米2合を研ぎ、炊飯器の内釜に入れ、水に30分浸水させる。
🕒 02:28
💡 ここがコツ！30分浸水させることで、芯が残らずふっくらと炊き上がります。
玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。にんじん1/3本は皮をむき、縦に5mm幅にスライスしてから、さらに5mm角に切る。
🕒 02:44
マッシュルーム3個は軸を少し切り落とし、薄く5mm幅にスライスする。ピーマン1個は軸を押し込み、半分に切って種と綿を取り除き、5mm幅の細切りにしてから、さらに5mm幅に切る。切ったピーマンは別皿に取り分けておく。
🕒 03:45
💡 ここがコツ！ピーマンは炊飯後に加えることで、色味をきれいに保ち、べたつきを防ぎます。
8割ほど解凍されたむきえびの水を切り、さっと水洗いする。
🕒 04:38
フライパンに有塩バター5gを入れ、半分ほど溶かす。
🕒 04:50
フライパンに玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、えび（水分を切ったもの）を全て一度に加える。バターを全体になじませ、塩胡椒適量を振ってサッと炒める。
🕒 05:09
💡 ここがコツ！エビに4～5割ほど火が通り、玉ねぎが透明になる程度で良い。一度炒めることで野菜の旨味が出し、具材に下味が付くため、ピラフ全体が美味しく仕上がります。
炒めた具材は火を止め、粗熱を取っておく。
🕒 05:58
浸水させておいた米の水を切り、炊飯器の内釜に戻す。顆粒コンソメ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩胡椒適量を加え、偏りがないようによく混ぜる。
🕒 06:06
2合のメモリの少し下まで水を加え、再度よく混ぜる。
🕒 06:33
💡 ここがコツ！水分量を少し少なめにすることで、ご飯がパラパラに炊き上がります。
粗熱を取った炒め具材を加え、平らにならす。最後にコーン50gを加える。
🕒 06:48
炊飯器にセットし、通常通り炊飯する。
🕒 07:04
炊飯後、蓋を開け、残りの有塩バター15gと、別皿に取り分けておいたピーマンを加えて全体をよく混ぜる。
🕒 07:10
もう一度蓋をし、このまま5分間保温する。
🕒 07:37
💡 ここがコツ！ピーマンは余熱で火を通すことで、色味をきれいに保ち、風味良く仕上がります。仕上げにバターを加えることで、風味が増し美味しくなります。
5分後、蓋を開けたらエビピラフの完成。器に盛り付け、お好みでパセリ（分量外）を散らす。
🕒 07:50