※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4～5個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- かぼちゃ（わたと種を取ったもの）180～200gをラップして、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。💡 ここがコツ！フォークがスッと通るくらいまで柔らかく加熱し、粗熱を取る。
- 柔らかく加熱したかぼちゃの皮を剥く。
- 皮を剥いたかぼちゃをフォークかマッシャーで潰す。💡 ここがコツ！後で濾すので、なめらかなプリンに仕上げるためしっかり潰す。
- 小さめの鍋に牛乳300gを入れる。
- 牛乳の鍋に砂糖50gを加え、砂糖を溶かしながら温める。💡 ここがコツ！沸騰させず、鍋の周りがフツフツとする程度に温める。
- 卵を泡立てすぎないように優しく溶く。
- 温めた牛乳と砂糖を、溶いた卵に少量ずつ加えて混ぜる。💡 ここがコツ！一気に加えると卵が固まるため、少しずつ丁寧に混ぜてなめらかな生地にする。
- 潰したかぼちゃを卵液に加え、しっかりと馴染むまで混ぜる。
- 卵液と混ぜたかぼちゃ液を濾し、なめらかにする。💡 ここがコツ！舌触りをなめらかにするための工程で、気になる方は省いても良い。
- お好みの器に、かぼちゃが沈殿しないようかき混ぜながら生地を注ぐ。
- フライパンに湯を沸騰させ、火を弱めて弱火にする。
- 弱火にしたフライパンに、プリン生地を注いだ器を静かに並べる。
- 蓋を布巾で覆い、フライパンに蓋をして、静かに蒸す。💡 ここがコツ！火が強いとプリンが硬くなるため、弱火でじっくり蒸す。蓋を布巾で覆うことで水滴が落ちるのを防ぐ。
- カラメルソースを作る。別の鍋に水大さじ1と砂糖40gを入れ、火にかける。
- 鍋を傾けながら加熱し、砂糖を溶かして茶色いカラメルにする。💡 ここがコツ！「焦げたかな」と感じるくらい、少しディープな色になるまで加熱すると香ばしいカラメルになる。
- カラメルが好みの色になったら濡れ布巾の上に鍋を置いて落ち着かせる。
- カラメルソースに色止め用の水大さじ1を少量ずつ加えて混ぜる。💡 ここがコツ！熱いカラメルに水を一気に加えると跳ねるため、注意しながら少量ずつ入れる。
- もしカラメルが固まったら再度火にかけ、なめらかになるまで温める。
- フライパンで蒸しているプリンの様子を見る。まだ表面が揺れるようならもう少し蒸す。
- プリンが揺れる程度に固まったら火を止め、熱々のプリンを一つずつ丁寧に取り出す。💡 ここがコツ！熱々でも冷やして食べても美味しく楽しめる。
- 出来上がったかぼちゃプリンにカラメルソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: かぼちゃプリンの保存方法を教えてください。
A: かぼちゃプリンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: かぼちゃプリンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
