※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1個分)
調理手順
- さつまいもを150gに計量し、頭の部分を切り落とす。
- 計量したさつまいもの皮を剥く。💡 ここがコツ！レンジ加熱でパサつきやすいため、皮は剥くのがおすすめです。
- 小さめの耐熱容器を用意する。皮を剥いたさつまいもを安定させ、1cm角に角切りにする。
- 角切りにしたさつまいもを軽く水で洗い、水気をしっかりと切る。💡 ここがコツ！さつまいもの表面に水気を付けることで、レンジ加熱時に蒸し焼き状態となり、しっとり滑らかに仕上がります。
- 耐熱容器に入れたさつまいもに空気穴を開けたラップを被せ、600Wのレンジで3分加熱する。
- 加熱後、ラップを閉じてそのまま5分休ませ、余熱で中までしっとりさせる。
- 大きめのボウルに米粉80g、無調整豆乳120ml、きびオリゴ30g、米油またはオリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみを入れる。
- 別のボウルに割り入れた卵1個を、生地のボウルに加える。
- ベーキングパウダー4gを加え、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。💡 ここがコツ！米粉はグルテンが含まれないため、しっかりと混ぜても硬くなりません。全体が均一になるまで溶かすように混ぜてください。
- 5分休ませてしっとりさせたさつまいもを生地に加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！さつまいもは先に火を通しておくことで、蒸しパンと一緒に加熱する際に生っぽくなるのを防ぎ、滑らかな蒸しパンになります。
- ガラス製の耐熱容器を用意し、軽く水で濡らして絞ったクッキングシートを敷く。💡 ここがコツ！ガラス容器を使うことで、パンにゆっくり火が入り、外側が硬くなりにくくなります。クッキングシートは濡らして絞ると容器に敷きやすくなります。
- さつまいもと混ぜた生地を容器に流し入れ、さつまいもが固まらないように軽く平らにする。
- ラップをせずに、そのまま600Wのレンジで6分加熱する。💡 ここがコツ！ラップをしないことで蒸気がこもらず、表面がべとつくのを防ぎ、水分を飛ばして仕上げます。
- 加熱後、表面が生っぽければ、30秒追加で加熱する。
- 全体がふわふわになったら、アルミホイルで蓋をして10分休ませる。💡 ここがコツ！余熱で休ませることで、中まで熱が均一に行き渡り、さつまいもがしっとり、蒸しパン全体がより甘く滑らかに仕上がります。
- 完成した蒸しパンは、食べる直前までラップでしっかりと包んで冷蔵庫で保存する。温め直す際は、硬くならないようほんの少しだけ加熱する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さつまいも蒸しパンの保存方法を教えてください。
A: さつまいも蒸しパンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: さつまいも蒸しパンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
