※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (プリンカップ5個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋（またはフライパン）に砂糖40gと水大さじ1を入れ、火にかける。💡 ここがコツ！火にかけている間は鍋を触らず、縁が色づくまで加熱する。
- 縁が色づき始めたら、鍋を傾けて茶色の部分を全体に広げ、ダークブラウンになるまで加熱する。
- 十分に色づいたら、濡れ布巾の上に鍋を置いて少し冷ます。
- カラメルソースに水を加え、固まってしまった場合は再び火にかけて溶かす。💡 ここがコツ！熱いカラメルに水を加える際は跳ねるので注意し、一旦冷ましてから水を加える。
- 完成したカラメルソースをプリンカップ5個に均一に注ぎ入れる。
- ボウルに卵2個を入れ、泡立てないように箸で白身を切るようによく混ぜる。💡 ここがコツ！箸をボウルの底から離さず、空気を入れないように混ぜることで滑らかな仕上がりになる。
- 卵を溶いたボウルに砂糖60～70g、牛乳200ml、生クリーム50mlを加え、泡立てないようにさっと混ぜる。💡 ここがコツ！泡立て器を使い、混ぜすぎないことが重要。生クリームがない場合は牛乳を250mlにする。
- 鍋に布巾を敷き、沸かしたお湯（分量外）を入れ、卵液のボウルを湯煎にかける。💡 ここがコツ！布巾がクッションになり、温度が均一になる。
- 湯煎しながら卵液を軽く混ぜ、砂糖を溶かし、熱めのお風呂くらいの温度（指を入れて少し熱いと感じる程度）に温める。
- 温めた卵液を、カラメルソースを入れたプリンカップに濾しながら均一に注ぎ入れる。💡 ここがコツ！濾すことで白身の硬い部分が取り除かれ、より滑らかなプリンになる。
- 表面に泡ができていたら、スプーンで取り除く。
- 布巾を敷いたフライパンに湯（分量外）を沸騰させ、プリンカップを並べる。💡 ここがコツ！お湯の高さはプリンカップの半分程度までにする。
- フライパンの火を止め、布で包んだ蓋をして余熱で5分ほど蒸らす。💡 ここがコツ！蓋を布で包むことで、水滴がプリンに落ちるのを防ぐ。
- 表面が固まってきたら再度火にかけ、弱火で湯がふつふつする程度に温める。💡 ここがコツ！湯を沸騰させすぎると「す」が入るので注意。
- 再び火を止めて蓋をし、余熱で5分ほど蒸らす。この工程をプリンが固まるまで繰り返す。
- プリンが固まったら、バットに張った水につけて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたプリンを冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やす。
- 冷やし固まったプリンの縁をスプーンで軽く押してカップから剥がれやすくする。
- プリンカップを軽く湯煎にかけ、底のカラメルを溶かす（30秒程度）。
- 濡れ布巾の上に皿をかぶせ、プリンカップをひっくり返し、軽く振ってプリンを皿に出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: なめらかプリンの保存方法を教えてください。
A: なめらかプリンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: なめらかプリンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
