※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- かぼちゃの皮を厚めに剥き、緑の部分が残らないように取り除きます。💡 ここがコツ！かぼちゃが硬いので、手を怪我しないよう十分に注意してください。
- 皮を剥いたかぼちゃを正味130g用意し、一口サイズに切ります。
- 切ったかぼちゃをボウルに入れ、ふんわりラップをかけ、空気穴を1つ開けて電子レンジ600Wで3分加熱します。かぼちゃが柔らかくなるまで加熱してください。
- 加熱後、熱いうちにかぼちゃを滑らかになるまで潰します。粗熱が取れるまで、表面が乾燥しないようにペーパーを軽く被せておきます。💡 ここがコツ！ボウルが熱いので火傷に注意してください。
- 別のボウルに白玉粉80gを入れ、手で軽くすり潰します。
- 白玉粉に水50mlを加え、白玉粉の粒を潰すように手でよく馴染ませます。
- 粗熱を取ったかぼちゃを白玉粉のボウルに入れ、白玉粉の塊がないよう、均一な色合いになるまでしっかりこねます。💡 ここがコツ！かぼちゃは触れる程度の温度になってから加えてください。
- 生地を丸めた時にひび割れが入る場合は、水を小さじ1（5ml）ずつ加えながら、滑らかに丸められる硬さになるまで調整してこねます。今回は合計で10ml追加しました。💡 ここがコツ！かぼちゃの水分量によって必要な水の量が異なるため、最初は少量ずつ加え、入れすぎに注意してください。緩くなりすぎた場合は白玉粉で調整します。
- バットの上にラップを敷き、生地を好みの大きさに丸めます。空気が入らないように注意してください。今回は25粒できました。
- 鍋にたっぷりの水を張り、沸騰させます。
- 沸騰したお湯に丸めたお団子を入れ、浮き上がってくるまで茹でます。
- お団子が全て浮き上がってきたら、そのまま2分茹でます。
- 茹で上がったお団子をすぐに氷水に取り出し、表面のぬめりを取るように軽く洗いながら1〜2分冷やします。💡 ここがコツ！ぬめりを取ることで、お団子同士がくっつきにくくなります。
- フライパンに水100ml、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、片栗粉小さじ2を入れます。
- 火にかける前に全ての材料をよく混ぜて、片栗粉のダマがない状態にします。
- 中火にかけ、かき混ぜながら加熱します。
- 全体がふつふつとして、とろみがつき透明感が出てきたら弱火にし、さらに1分ほどかき混ぜながら加熱してみたらしのタレを完成させます。💡 ここがコツ！味見をして、好みに合わせて甘さやしょっぱさを調整してください。
- お皿を用意し、冷やしたお団子の水気をしっかり切って盛り付けます。
- 盛り付けたお団子に、できたてのみたらしのタレをたっぷりと回しかけたら完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったかぼちゃみたらし団子はどのくらい保存できますか？
A: かぼちゃみたらし団子は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: かぼちゃみたらし団子で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
