※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 長ねぎ1/2本は1箇所切り開いて芯を抜き、周りを斜めに切って白髪ねぎにする。💡 ここがコツ！斜めに切ることで、長くてカーブした白髪ねぎになり、盛り付けやすくなります。
- きゅうり1/2本は斜めに薄切りにしてから細切りにする。💡 ここがコツ！皮付きのまま細切りにすることで、両側が緑色になり見た目がきれいに仕上がります。
- 切った長ねぎときゅうりを水に少し浸けて混ぜ合わせ、すぐにザルに上げて水気を切り、冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！野菜の香りが飛んでしまうため、長く水にさらさないでください。冷やしておくことでシャキッとした食感になります。
- ボウルにチューブねりからし大さじ1/2、水小さじ1、酢大さじ1を入れ、混ぜ合わせてからしダレを作る。💡 ここがコツ！チューブねりからしはツンとした辛さが持続します。酢を加えることでさっぱりとした風味になります。
- 豚バラスライス300gは、約10cm長さに切る。軽くほぐしておく。💡 ここがコツ！豚バラ肉の脂がからしの風味と最もバランスが良いですが、豚もも肉や鶏肉でも美味しく作れます。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で熱する。豚バラ肉を入れ、塩少々と黒コショウ少々を振って炒める。
- 豚バラ肉の色が変わり、ほぐれて焼き目がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！薄切り肉は炒めすぎると硬くなるため、焼き色がついたら次の工程に進みます。
- 火を弱め、砂糖大さじ1を加えて豚肉に絡める。次に酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、おろしニンニク小さじ1を加え、火を中火に戻して一気に煮詰めるように絡める。💡 ここがコツ！火が強いと調味料が焦げ付くため、最初は火を弱めてください。全ての調味料を入れたら、強火にして一気に煮詰めることで味がしっかり絡みます。
- 煮汁がとろっと全体に絡んだら、仕上げに黒コショウ少々を振る。💡 ここがコツ！からしは火を通すと風味が飛ぶため、この工程では加えず、後からかけることでツンとした辛さを保ちます。
- 器に炒めた豚バラ肉を盛り付け、冷やしておいた長ねぎときゅうりを上に乗せる。
- 作っておいたからしダレを回しかけ、白ごま少々を振って完成。💡 ここがコツ！酢が入っているのでさっぱりといただけます。辛子好きはたっぷりかけるのがおすすめです。ミョウガや大葉など、お好みの薬味野菜を追加しても美味しいです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚からしの保存方法を教えてください。
A: 豚からしは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 豚からしで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
