※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏むね肉1枚（約300g）の繊維に沿って3等分に切り、その後食べやすい薄切りにする。
- 切った鶏むね肉に塩小さじ1/3を軽くまぶし、揉み込む。
- きゅうり1〜2本の端を切り落とし、綿棒や瓶で軽く叩いて割る。💡 ここがコツ！ギザギザの断面が味を絡みやすくし、手で折ることでさらに味が染み込みやすくなる。
- きゅうりの種が気になる場合は取り除く。💡 ここがコツ！種は水分が多く水っぽくなる原因となる。
- 叩いたきゅうりを食べやすいサイズに手で折る。
- 長ねぎ10cmを斜めに切り込みを入れ、ひっくり返して再度斜めに切り込みを入れ、軽く潰してから粗みじんにする。
- 鶏むね肉に片栗粉大さじ1くらいを薄くまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉が肉をプロテクトし、柔らかくしっとりと仕上がる。
- 鍋にお湯を沸騰させる。
- 沸騰したお湯に片栗粉をまぶした鶏むね肉を全て入れ、しばらく茹でる。💡 ここがコツ！片栗粉が肉をプロテクトし、優しく火が通り、しっとり柔らかく、とろりとした食感に仕上がる。茹ですぎに注意する。
- 茹で上がった鶏むね肉を水にさっとさらす。💡 ここがコツ！片栗粉がプロテクトするため、水にさらしても水っぽくならない。粗熱を取り、きゅうりやタレと馴染みやすくする。
- 粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどで鶏むね肉の表面の水分を拭き取る。
- 大きめのボウルに叩いたきゅうり、水気を拭き取った鶏むね肉、みじん切りにした長ねぎを入れる。
- ボウルにさらににんにくのすりおろし1/2かけ、ごま油大さじ2、塩適宜を加える。
- 全体をさっと混ぜ合わせ、味見をする。
- 必要に応じて塩などで味を調整し、さらに粗びきこしょう適宜を加えて混ぜる。
- 好みでラー油適宜をかけ、器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏むね肉ときゅうりのねぎ塩あえは作り置きできますか？
A: 鶏むね肉ときゅうりのねぎ塩あえは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉ときゅうりのねぎ塩あえで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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