和風やきめしとねぎま焼き

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和風やきめしとねぎま焼き

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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「孤独のグルメ」に登場する梅干し入り和風焼き飯と、相性抜群の鶏もも肉のねぎま焼きをリュウジ流に再現。さっぱりとしながらもコク深い味わいが楽しめ、晩酌にもぴったりの居酒屋風献立が手軽に作れます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

516kcal
カロリー
24.8g
タンパク質
30.2g
脂質
37.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏もも肉250gを一口大に切る。
  2. 長ネギ1本鶏肉の大きさに合わせて切る。青い部分も全て使用する。
  3. 切った鶏肉長ネギアジシオ適量を振り、バットに移す。
  4. 梅干し20gから種を取り除き、果肉を叩いておく。
  5. 大葉5枚を細かく刻む。
  6. 焼き飯用の長ネギ30gを薄切りにする。
  7. フライパンに油小さじ1をひき、温まったら鶏もも肉を皮目から焼く。
  8. 鶏肉の皮がある程度焼けたら、切った長ネギを加えて炒める。
    💡 ここがコツ!スーパーの鶏肉は旨味が強くないため、味塩でしっかりと味をつける。
  9. 火が通ったものからフライパンから取り出す。
  10. 残った鶏肉の脂で長ネギを強めの中火で焼く。
  11. 長ネギがしんなりして全体がカリッとしたら、先に焼いた鶏肉の上に乗せる。仕上げにアジシオ適量を上から振る。ねぎま焼きの完成。
  12. フライパンに残った鶏肉の旨味が溶け出た油に油大さじ1を足し、火にかける。
  13. ご飯200gをフライパンに入れ、油を絡ませるように炒める。
    💡 ここがコツ!パラっとした焼き飯にするためには、油を惜しまずしっかりと使う。
  14. 叩いた梅干ししらす16gを加え、全体が均一に混ざるように炒める。
  15. 醤油小さじ1を回し入れる。
  16. 鰹粉2gを加える。
  17. 塩1つまみを加える。
  18. 味の素6振りを加える。
  19. 酒大さじ1を加えて炒める。
  20. 刻んだ大葉を散らす。和風焼き飯の完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 和風やきめしとねぎま焼きの保存方法を教えてください。

A: 和風やきめしとねぎま焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 和風やきめしとねぎま焼きで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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