※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2~3人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルに長ネギの粗みじん切り5cm、ニラの小口切り2〜3本、しょうがのみじん切り大さじ1を入れる。
- ステップ1のボウルに酢大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ合わせ、香味だれを作る。
- 長ねぎ10cmをみじん切りにする。💡 ここがコツ！フォークを使うと簡単にみじん切りにできる。
- 殻をむいたえび180gをまな板に広げ、ヘラで叩き潰す。💡 ここがコツ！えびの繊維を生かすように叩くと、プリッとした食感が残る。
- 叩き潰したえびをザクザクと粗めに切る。
- ボウルに切ったえび、豚ひき肉60g、みじん切りにした長ねぎ、しょうがのすりおろし1かけを入れる。
- ステップ6のボウルにしょうゆ大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩少々を加え、全体をよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！最初は握るように混ぜて一体感を出し、その後指を広げてショベルのように混ぜると良い。
- 餃子の皮18～20枚を冷蔵庫から出して常温に戻す。💡 ここがコツ！袋のままにしておくと皮が柔らかくなり包みやすくなる。乾燥を防ぐため、濡らしたペーパータオルで皮を覆っておく。
- 餃子の皮に餡を少量（多すぎないように）横長に置く。皮の頂点だけをひだを寄せて閉じ、「一点止め」で包む。💡 ここがコツ！水餃子には、餡が出にくくツルンとした食感が楽しめる「一点止め」がおすすめ。
- 餃子を茹でる前に、盛り付け用のお皿やざるを用意する。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ざるなどをかまして餃子をそっと入れる。💡 ここがコツ！鍋底に皮がくっつくのを防ぐため、ざるなどで軽く浸してから茹で始めると良い。
- 餃子が上に浮き上がり、皮に透明感が出るまで茹でる。
- 茹で上がった餃子を小さなざるに上げてさっと湯切りし、器に盛り付ける。
- 盛り付けた餃子に、作っておいた香味だれをたっぷりかける。
- フライパンでたれ用のごま油大さじ2を熱し、香味だれをかけた餃子の上から回しかける。💡 ここがコツ！お好みでラー油を加えても良い。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったえび水餃子はどのくらい保存できますか？
A: えび水餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: えび水餃子で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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