※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ねぎ10cmを半分に切り、小口切りにする。
- ボウルに豚ひき肉100gと切った長ねぎを入れる。
- 豚ひき肉と長ねぎが入ったボウルに、醤油小さじ2、酒小さじ2、しょうがのすりおろし1かけ、ごま油小さじ2を加え、ゴムベラで全体に調味料が行き渡るように混ぜる。
- 付けダレ用にしょうが30gを千切りにする。
- 餃子の皮を並べ、淵全体を水で濡らす。
- 濡らした餃子の皮の中央に混ぜた餡を乗せ、半分に折りたたんで端をしっかり押さえる。平らになるように形を整える。💡 ここがコツ！ひだを寄せずに折りたたむことで、カリカリになる面積を増やします。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火にかける。
- 包んだ餃子をフライパンに並べる。💡 ここがコツ！平らに包んだ餃子は設置面積が広いため、カリカリになる部分が多くなります。
- 餃子からジュージューと音がしてきたら、水大さじ1〜2を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、餃子の裏側が焼き色づいていることを確認する。
- ごま油（仕上げ用）大さじ1を回し入れ、火を強めてさらにカリッと焼く。
- 餃子を全てひっくり返し、両面をカリカリになるまで焼く。💡 ここがコツ！両面焼きにすることで、さらにカリカリ面が増えておつまみ感がアップします。
- 両面がきつね色にこんがりと焼けていることを確認する。
- 焼き上がった餃子を器に盛り付ける。
- 醤油、酢、ラー油を混ぜて付けダレを作り、千切りしょうがを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: おつまみカリカリ餃子は作り置きできますか？
A: おつまみカリカリ餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: おつまみカリカリ餃子で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
