※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 長ねぎ1/2本を粗みじん切りにする。
- 長ねぎに斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れる。
- 潰した長ねぎを粗みじん切りにする。
- 冷凍のエビイカミックス200～250gを数回水洗いし、水気を拭き取る。
- エビイカミックスに塩小さじ1/3、にんにくのすりおろし1かけを加えて下味をつける。
- エビイカミックスに片栗粉大さじ2をまぶす。💡 ここがコツ！旨味を閉じ込め、チリソースのタレが絡みやすくする。
- フライパンにごま油大さじ2を熱し、下味をつけたエビイカミックスを入れる。
- エビイカミックスの両面を焼き付けて旨みを閉じ込める。💡 ここがコツ！火を通しすぎると身が縮むため、表面の色が変わるくらいまでさっと焼く。
- 両面が香ばしく焼けたら、一旦取り出す。
- フライパンの汚れを拭き取り、再びごま油大さじ2を入れ、にんにくのすりおろし1かけ、生姜のすりおろし1かけ、豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。💡 ここがコツ！油跳ねに注意しながら、ごま油、ニンニク、生姜、豆板醤で香りを引き出す。
- トマトケチャップ大さじ2を混ぜて炒める。
- 水1/2カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1を加え、ソースを煮詰める。
- 焼いて取り出したエビイカミックスと長ねぎを戻し入れ、酢大さじ1/2を加えてさっと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！長ねぎのシャキシャキ感を残す。
- 皿に盛り付け、好みでラー油、粗びきこしょうをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: エビチリは作り置きできますか？
A: エビチリは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: エビチリで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
