※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ニラ1/2束（約60g）をザクザクと小口切りにする。
- しいたけ2枚は軸も使ってみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉120gを入れ、醤油大さじ1、酒大さじ1/2、生姜のすりおろし1かけ、ごま油大さじ1/2を加えて、粘りが出るまで手早く混ぜ合わせる。
- 混ぜたひき肉に、切ったニラとしいたけを加えて全体がまとまるまで混ぜ合わせる。
- 作った餡を約10等分に分け、それぞれ軽く丸めておく。
- 焼売の皮20枚を2枚ずつ、少し重なるように並べる。
- 並べた皮の中央に丸めた餡を置き、皮をくるくると巻いて焼売のような形にする。
- くるくる巻いた皮の周囲に水を軽く塗り、もう一枚の焼売の皮をかぶせる。
- 二重にした皮をさらにくるくる回して餡を完全に包み、手のひらで押さえて平らなニラ饅頭の形にする。💡 ここがコツ！「くるくる」と「プッシュ」の技で旨味を閉じ込め、平らにすることで表面積が広がり、パリパリとした食感を増します。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱する。
- 作ったニラ饅頭をフライパンに並べ、こんがりと焼き色が付くまで焼く。
- 全てのニラ饅頭に焼き色が付いたら、水大さじ1を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで、中にしっかり火が通り、ジューシーな仕上がりになります。
- 蓋を開け、ごま油大さじ1を足し、両面をカリッとするまで焼く。💡 ここがコツ！再度ごま油を加えて両面をカリカリに仕上げることで、香ばしさと食感がアップします。
- 焼き上がったニラ饅頭を皿に盛り付ける。
- お好みで醤油適宜、酢適宜、ラー油適宜を混ぜてタレを作り、ニラ饅頭に添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ニラ饅頭の保存方法を教えてください。
A: ニラ饅頭は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけの代わりに何を使えますか？
A: ニラ饅頭でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
