※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツを千切りにし、水に晒します。シャキッとしたら、水をしっかり切ります。
- 玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎに透明感が出たら、合挽き肉250gを加えて炒めます。
- 合挽き肉の色が変わったら、ナツメグ小さじ1/4、黒こしょう小さじ1/4、塩小さじ2/3を加えます。
- 余分な脂は取り除きます。
- じゃがいもをたわしで洗い、ピーラーで皮をむいて水につけます。
- ぬれたままラップで包み、耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（500w）で6分加熱します。竹串を刺してみて、すっと刺さればOKです。かたい場合は1分単位で追加加熱してください。
- 熱いうちにマッシャーか木べらで潰します。
- 潰したじゃがいもにバター10g、砂糖小さじ1、牛乳大さじ1を混ぜます。
- 炒めた合挽き肉を混ぜます。
- バッター液を作ります。卵1個、小麦粉大さじ6、水大さじ2を混ぜます。
- コロッケのタネを4等分し、15mmほどの厚さの小判型に成形します。
- 成形したタネをバッター液につけ、パン粉をしいたバットに乗せます。
- タネの上からパン粉をかけ、全体にまぶします。
- 180℃の油でさっくりと色よく揚げます。
- 途中、何度か返します。
- 揚がったらバットに立てて置き、油を切ります。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コロッケは作り置きできますか？
A: コロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: コロッケで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
