※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 肉じゃがの材料4人分を準備します。
- じゃがいも小3個（450～500g位）を洗い、皮をむいて、大きめの乱切りにします。
- にんじん小1本（150g位）を洗い、皮をむいて、じゃがいもと同じくらいの大きさに切ります。
- 玉ねぎ中1個（200g位）の皮をむき、4等分にくし形切りにします。
- 糸こんにゃく1袋（150g）は袋から取り出し、さっと洗って水気を切ります。
- 牛薄切り肉300gは、食べやすい大きさに切ります。
- ボウルに＜調味料A＞として、出汁（和風）2カップ、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、日本酒大さじ2を混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、牛薄切り肉の半量を入れて中火で炒めます。
- 肉の色が変わったら、＜調味料A＞の出汁2カップ、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、日本酒大さじ2を加えます。
- じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃくを加え、中火で煮立たせます。
- 煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋をし、具材が柔らかくなるまで約10～15分煮込みます。
- 具材が柔らかくなったら、しょうゆ大さじ4を加え、蓋を外して中火で煮汁を煮詰めていきます。
- 美味しい肉じゃがをつくるコツは、食材、調味料を計って作ること。そして、最後の煮詰め加減を同じにすることで、安定して美味しい肉じゃがが作れます。💡 ここがコツ！調味料を正確に計量し、最後の煮詰め加減を一定に保つことが、味のブレを防ぎます。
- フライパンの底に、5ミリ位の深さに煮汁が残るくらいに煮詰めます。
- 火を止め、器に盛り付ければ完成です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った肉じゃがはどのくらい保存できますか？
A: 肉じゃがは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 肉じゃがでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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