※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 長ねぎ1/2本を5cm長さに切り、開いて細切りにする。
- ゆずの皮適量の白い部分を取り除き、松葉に飾り切りする。💡 ここがコツ！松葉切りは完全に切り離さず、少し残して切り込みを入れると可愛らしい仕上がりになります。
- かまぼこ1/3本を5mm幅に切り、切り込みを入れて松葉に飾り切りする。💡 ここがコツ！切り込みを互い違いに入れ、くるんと丸めると可愛らしい松葉形になります。
- 鶏もも正肉1枚の余分な皮や筋を取り除き、一口大に切る。
- 沸騰したお湯で三つ葉数本をさっと茹で、氷水に落として色止めする。
- 茹でた三つ葉を2本1組にし、結び三つ葉にする。💡 ここがコツ！左側の三つ葉を上にして交差させ、下から上にくぐらせて軽く引っ張り、形を整えます。
- 鍋に切った鶏肉と[A] 酒 大さじ4、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1を入れ、中火で火が通るまで炒り煮する。そのまま冷ます。
- 別の鍋にだし600ccと[B] 塩 少々を入れ、温める。冷ましておいた鶏肉の煮汁（[C] 大さじ2〜3）を加えて味を調える。💡 ここがコツ！鶏肉の煮汁を加えることで、旨味と深みが増します。
- だしが温まったら、切った長ねぎをさっと煮る。
- 餅4個を焼く。
- お椀に焼いた餅、煮た鶏肉、飾り切りしたかまぼこ、結び三つ葉、松葉に切ったゆずの皮、さっと煮た長ねぎを盛り付ける。
- 温かいだしを注ぎ、焼のり適量を添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 笠原家のお雑煮は作り置きできますか？
A: 笠原家のお雑煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 笠原家のお雑煮で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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