※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
調理手順
- 豆乳そうめんのスープを作り始める。
- ボウルに白だし大さじ2を入れる。
- オイスターソース小さじ2を加える。
- 酢小さじ2を加える。
- みりん大さじ1を加える。
- すりごま小さじ1を加える。
- 薄口醤油大さじ1を加える。💡 ここがコツ！使用する白だしによって濃縮加減が異なるため、味見をして塩分を調節してください。
- これらを泡立て器などでよく混ぜ溶かす。
- 豆乳200mlを加える。
- 水200mlを加えて豆乳を伸ばし、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！豆乳だけでそうめんを食べるとこってりして飽きやすいため、水で薄めて食べやすくします。
- スープの味見をする。💡 ここがコツ！スープが濃く感じても、後で麺を入れるとちょうど良いバランスになるため、蕎麦つゆのイメージで味見してください。
- 完成したスープを食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
- 麺を茹でる準備をする。💡 ここがコツ！そうめんを美味しく茹でるポイントは、しっかり茹でて、きちんと洗うことです。
- 1人前2束を目安に、今回はそうめん4束を用意する。
- 麺を束ねている紙の帯をあらかじめ剥がしておく。
- 沸騰したたっぷりのお湯に、表示のゆで時間通りに麺を入れる。💡 ここがコツ！麺が水を吸って膨らむため、たっぷりのお湯で茹でてください。
- 麺が茹で上がったら、すぐに流水で一気に麺の温度を下げる。
- 触れるくらいの温度になったら、ボウルや鍋に水を入れながらそうめんを洗う。💡 ここがコツ！そうめんの表面のぬめりをしっかり洗い流すことで、ツルツルとした最高の口当たりになります。
- 麺が洗えたら水を新しくし、氷水でキンキンに冷やして麺を締める。💡 ここがコツ！冷たい料理はきちんと冷たくすることで格段に美味しくなります。
- 麺がしっかり冷えたら、ザルを傾けて水が垂れてこなくなるまでよく水気を切る。💡 ここがコツ！水気をしっかり切らないと麺がボロボロになってしまいます。
- 器にそうめんを盛り付ける。
- 冷やしておいた豆乳スープを器に注ぐ。
- お好みのトッピング（カニカマ、小ネギなど）を添える。
- 全体をよく混ぜてから食べる。
- （お好みで）山椒をかけるとより美味しくなる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆乳そうめんは作り置きできますか？
A: 豆乳そうめんは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 豆乳そうめんでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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