※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人分)
調理手順
- じゃがいも3個（250g）は皮付きのまま1.5～2cm幅に切る。💡 ここがコツ！皮付きのまま調理するとじゃがいもの風味が増して美味しく仕上がります。皮が苦手な場合はむいてもOKです。煮崩れしにくいメークインがおすすめですが、他の品種を使う場合は薄すぎると崩れやすいので注意してください。
- 切り終えたじゃがいもをボウルに張った水に5分ほど浸し、アク抜きする。
- 玉ねぎ1/2個を5mm幅にスライスし、芯は切り落とす。
- にんにく1片を包丁の腹で潰し、芽があれば取り除く。💡 ここがコツ！にんにくの芽は苦味や焦げの原因になるので必ず取り除きましょう。
- ソーセージ5本を斜め2等分に切る。
- じゃがいもの水を切り、重ならないように耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、空気の出入り口を1箇所作り、電子レンジ600Wで5分加熱する。💡 ここがコツ！電子レンジで加熱することでじゃがいもをホクホクに仕上げることができます。
- 加熱後、熱いので火傷に注意しながらラップを外し、つまようじがすっと通るか確認する。まだ硬い場合は追加加熱する。
- じゃがいもから出た水分を拭き取る。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、中火で温める。
- 温まったフライパンにじゃがいもの切り口を下にして並べ、弱めの中火で4分ほどじっくり焼き色がつくまで焼く。
- じゃがいもを裏返し、油が溜まっているところに潰したにんにくを加える。油が足りなければ足す。💡 ここがコツ！最初からにんにくを入れると焦げやすいので、じゃがいもを裏返してから加えましょう。
- 裏返した面にも2～3分を目安に焼き色をつけ、にんにくに火が通ったら、じゃがいもとにんにくをフライパンの端に寄せる。
- 空いたスペースにスライスした玉ねぎを加え、炒める。
- 玉ねぎが少し透明になったら、端に寄せておいたにんにくをフライパンの底で潰し、玉ねぎと一緒に炒め合わせる。
- 玉ねぎに半分以上火が通ったら、切ったソーセージを加えて炒める。
- ソーセージに火が通ったら、みりん大さじ1/2を加えてさっと炒める。💡 ここがコツ！みりんを最初に加えることで、コクが加わり美味しく仕上がります。
- みりんのアルコールが飛んだら、味のベースとなる塩胡椒適量を振り入れ、全体を炒め合わせる。
- 最後に味の締めとして醤油小さじ1を回し入れ、さっと炒めて完成。💡 ここがコツ！醤油を最後に回し入れることで、味が締まり美味しく仕上がります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ジャーマンポテトは作り置きできますか？
A: ジャーマンポテトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: ジャーマンポテトでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
