※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
調理手順
- うずらの卵水煮を用意する。
- ネギ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
- ボウルに砂糖大さじ1、ごま油大さじ3、輪切り唐辛子1本分、コショウ少々、ヌックマム大さじ3を入れ混ぜる。
- ヌックマムのタレの中に鶏むね肉2本とスペアリブ200gを入れ、よく漬け込む。
- スープ用の玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
- 鍋にごま油をひき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを炒める。
- 炒めた鍋に漬け込んだ鶏むね肉とスペアリブを入れ、炒める。
- 具材が被る程度に水を入れ、粗塩とコショウを入れ、中火で30分煮込む。
- ポリ袋に豚肩ロース2枚、五香粉小さじ1/2、砂糖小さじ1、ニンニクのすりおろし小さじ1、醤油大さじ1を入れ揉み込む。
- 砂糖小さじ1、サラダ油小さじ1、醤油大さじ2を混ぜてバインミーのタレを作る。
- にんじんと大根を千切りにする。
- 千切りにしたにんじんと大根を甘酢で和える。
- 30分煮込んだ鍋に海老を加え、火が通るまで煮る。
- 冷凍うどんをレンジで温める。
- 器にうどん、鶏むね肉、スペアリブ、海老、うずらの卵を盛り付ける。
- レタス、もやし、パクチー、ミントを盛り付ける。
- スープをかけ、青ネギと刻んだピーナッツを添える。
- 鶏肉もも肉1枚を水から煮て、沸騰したら5分煮てフォーのスープを作る。
- 煮込んだ鶏肉を焼く。
- バケットを好きな大きさに切り、上の部分を切る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ミー・クアンは作り置きできますか?
A: ミー・クアンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: ミー・クアンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





