※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を5mm幅にスライスし、芯を切り落とす。
- 生姜5gの皮を剥き、みじん切りにする。
- 牛こま切れ肉250g全体に片栗粉大さじ1をふわっとまぶす。💡 ここがコツ!お肉の口当たりが柔らかくなり、旨味を逃がさない。
- フライパンに水を張り、沸騰させる。
- 沸騰した湯に片栗粉をまぶした牛こま切れ肉をほぐしながら入れ、中火で再沸騰するまで加熱する。
- 再沸騰したら火を止め、ざるにあげてしっかりと湯切りする。💡 ここがコツ!お肉の灰汁と臭みが取れ、余分な脂も落ちる。湯切り後、灰汁が残る場合はぬるま湯でさっと洗う。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- みじん切りにした生姜を加え、香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったらスライスした玉ねぎを加え、ほぐしながら約2分炒めてしんなりさせる。
- 湯通しした牛こま切れ肉を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水250mlを加え、混ぜて一度沸騰させる。💡 ここがコツ!甘み系の調味料を先に入れることで、お肉が柔らかくなり、味が染み込みやすくなる。
- 沸騰したらそのまま1分ほど煮る。時々混ぜて表面が乾かないようにする。
- 昆布だし小さじ1/2と醤油大さじ2.5を加え、混ぜ合わせる。
- 中火から弱めの中火で5分煮る。煮ている間も時折混ぜる。
- 5分経ったら火を止める。
- 丼ぶりに盛り付け、お好みで紅生姜適量を添える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 牛丼は作り置きできますか?
A: 牛丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: 牛丼で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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