日高良実さんによる、シェフ日髙良実が贈る、パーティーにぴったりの進化系アクアパッツァ。白身魚と旬のキノコをパン生地で包み焼きにした、見た目も華やかな一品です。特別な日の食卓を彩る、魚料理に挑戦してみませんかのレシピです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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1人前の費用目安: 約770円
栄養成分（1人前の目安）
726kcal
カロリー
30.7g
タンパク質
9.6g
脂質
142.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに強力粉250g、砂糖5g、塩2.5gを入れ、混ぜ合わせる。
- ぬるま湯1/2カップを加えてフォークで混ぜる。
- EVオリーブオイル50gを加え、フォークでさらに混ぜる。
- 生地をなめらかになるまでしっかりと練る。💡 ここがコツ！オリーブオイルとぬるま湯を使用しているので、比較的滑らかな生地になる。外から内へ練り、グルテンを出す。
- 軽く生地をまとめて、1時間ほど寝かせる。
- マッシュルームは半分に切る。
- エリンギは少し大きめに切る。
- チェリートマトはヘタを取り、4つ割りに切る。
- 耐熱皿に白身魚の切り身2枚を入れ、軽く塩を振る。
- 切ったマッシュルーム、エリンギ、ケイパー適量、アサリ適量、切ったチェリートマトを器に入れる。
- 水約130ccを、魚が半分浸る程度に注ぎ、EVオリーブオイル適量を加える。
- イタリアンパセリの葉をハーブとして器に入れる。
- 具材を入れた耐熱皿をオーブンで約6分焼く。
- 寝かせておいた生地を軽く打ち粉をして、麺棒で耐熱皿を覆う程度に均等に薄く伸ばす。
- 卵黄2個分を少量の水で溶いて器の縁に塗る。
- 伸ばした生地を耐熱皿の上に被せ、縁をしっかりと押さえて貼り付ける。
- 生地の表面全体に溶いた卵黄を塗る。
- オーブンにセットし、210度で15分ほど焼く。
- 焼き上がったらオーブンから取り出す。
- 焼き上がった生地を開き、盛り付ける。
白身魚の切り身 80g位 2枚エリンギ 2本マッシュルーム 4個
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
