イカの捌き方からイカスミソース作りまで徹底解説。ヤリイカとスミイカ、2種類のイカスミパスタの食べ比べも紹介。市販のイカスミでも美味しいパスタが作れるプロのレシピです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
1人前の費用目安: 約20円
栄養成分（1人前の目安）
10kcal
カロリー
0.5g
タンパク質
0.1g
脂質
2.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ヤリイカは神経締め棒を使い、上からゆっくり誘って締める。腹部に指を入れて剥がすと締まった状態になる。
- スミイカの甲羅とワタを取り出す。ワタの中から墨袋を取り出す。
- モンゴイカの甲羅を取り出し、墨を取り出す。
- ヤリイカの墨を取り出す。
- スルメイカを開き、墨袋とワタを取り出す。
- 白いかを開き、薄い甲羅とワタを取り出す。
- ヤリイカの胴体は皮付きのまま適当な大きさに切る。ワタとゲソ（目とくちばしを除去したもの）も食べやすい大きさに切る。
- スミイカは外側から皮を剥き、内側の薄い膜で気になる部分だけ剥がす。ゲソは食べやすい大きさに切り、軟骨は取り除く。身も適量切る。
- 鍋にオリーブオイル（適量）を熱し、ニンニク（適量）と玉ねぎ（適量）を加えて炒める。
- 玉ねぎが炒まったら、処理したスミイカとヤリイカを加えて炒める。
- イカのワタと墨を鍋に加え、潰しながら炒める。
- 白ワイン（50cc）を加えて鍋底の旨味をこそげ落としながら、アルコール分を飛ばす。
- 裏漉ししたトマト缶（100g）を加えて煮詰める。
- 塩（適量）で味を調える。
- 茹でたスパゲッティーニ（160g）の水分をよく切り、ソースの入った鍋に加えてよく混ぜる。
- 仕上げにオリーブオイル（適量）を加え、全体を混ぜ合わせる。
- パスタを皿に盛り付ける。
- イタリアンパセリ（適量）を添えて完成。
スパゲッティーニ 160gスミイカ 適量ヤリイカ 適量
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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