※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- かんぴょうを塩もみする。💡 ここがコツ!塩もみ後の水洗いは不要です。
- 塩もみしたかんぴょうを水で洗い流す。
- 干し椎茸をスライスし、水で戻す。
- 戻した干し椎茸を細かく切る。
- レンコンの皮を剥き、食べやすい小ささに切る。
- 切ったレンコンを水にさらす。
- 鍋に醤油 大さじ3、清酒 大さじ3、みりん 大さじ3、砂糖 大さじ2を入れ、混ぜて煮汁を作る。
- 作った煮汁に、かんぴょう、細かく切った干し椎茸、水にさらしたレンコンを加えて柔らかくなるまで煮込む。
- 卵6個を溶きほぐす。
- 溶き卵に塩 適量と砂糖 大さじ2を加えてよく混ぜる。
- 卵液で錦糸卵を作る。
- キュウリを飾り切りにする。💡 ここがコツ!巻くように切ると良いでしょう。
- エビを茹でる。
- 炊いたご飯1合に酢飯の素 大さじ6を加えてよく混ぜ、酢飯を作る。
- 酢飯に煮込んだ具材(かんぴょう、椎茸、レンコン)を混ぜ合わせる。
- 酢飯を器に盛り付け、錦糸卵を大きめに乗せる。
- いくら、茹でたエビ、飾り切りにしたキュウリ、海苔、ニンジン、サヤエンドウを彩りよく盛り付ける。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: ちらし寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。




