※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4つ分)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鍋に出汁180ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2を合わせ、完全に沸騰するまで加熱する。電子レンジで加熱しアルコールを飛ばしても良い。💡 ここがコツ!出汁がない場合は市販のめんつゆを使用しても良い。
- 椎茸は大きい場合は半分に切り、ボールに入れる。
- 玉ねぎは根元を切り落とし、2~3mm厚さに切る。
- にんじんは長さ4cm、2mm厚さに切る。
- ごぼうは長さ4cm、2mm厚さに切る。
- かぼちゃは2mm厚さに切る。
- 三つ葉は2~3本を1cm幅に切る。
- 冷蔵庫で冷やしておいた冷水100mlと薄力粉50gを合わせ、粘りが出ないようにさっくり混ぜる。💡 ここがコツ!少しダマが残る程度で問題ない。
- 切った具材(合計約108g)に薄力粉大さじ1をまぶし、よく混ぜ合わせる。
- 作った衣を大さじ4程度加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- オーブンシートの上に混ぜた具材を乗せ、かき揚げの形に整える。
- フライパンに油900gを入れ、160~170℃に温める。💡 ここがコツ!油の温度が低いと感じるかもしれないが、ゆっくり揚げることでサクサクに仕上がる。
- 温まった油にオーブンシートごと具材を入れ、浮いてきたらオーブンシートを外す。
- 裏返したら、フライパンの縁を利用して中央部分を軽く押し、穴を開けるようにする。💡 ここがコツ!中に油が入り込み生揚げになりにくく、サクサクに揚がる。
- 再度、最初に揚げた面を上に向け、一度油に沈める。泡の勢いがなくなってきたら揚がりの目安。油をよく切って取り出す。
- 油に100円ショップ等のかき揚げリングを沈め、具材を入れる。
- ある程度固まってきたらリングを外し、一度裏返す。
- フライパンのR(丸み)を利用して中央部分を軽く押す。
- 衣が固まってきたら表面を上に戻し、一度油に沈める。軽くなったら揚がりの目安。油を切って取り出す。
- スプーンで取った具材を、フライパンの端からゆっくりと油に入れる。
- 1分半ほど揚げて周りが固まったらひっくり返し、フライパンのRを利用して中央を軽く押す。
- もう一度裏返し、油に沈めて様子を見る。軽くなったら揚がりの目安。油を切って取り出す。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃(冷酒〜燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート(常温〜10℃) Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす(2–5℃) Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃) Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





