※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 舞茸150gは食べやすい大きさに裂き、にんじん50gは皮を剥いて細切りにし、生姜10gも皮を剥いて3ミリ幅程度の細切りにする。
- ツナ缶の油を切り、フライパンに加える。中火にかけ、切ったにんじんと生姜、裂いた舞茸を加え、ツナ缶の油と煮汁を全体になじませながら炒める。
- 全体に油がなじんでフライパンが温まったら、ごま油大さじ1を加えて全体になじませながら炒める。舞茸にほんのり火が通る程度で取り置く。💡 ここがコツ！炒めることで舞茸の旨味が凝縮されます。
- ボウルに水200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、だしの素小さじ2/3を加え、全体をさっと混ぜ合わせる。
- もち米を研いで10分ほど水に浸し、水切りする。
- 研いだもち米を炊飯釜に入れ、ステップ4で作った調味料をざるでこしながら流し入れる。
- 炊飯器の1.5合と2合の間、またはおこわの2合のラインに合わせて、足りない分水を足して入れる。
- もち米を平らにし、ステップ3で取り置いておいた具材をもち米の上に乗せる。
- 残りのツナ缶のツナを全体に乗せる。💡 ここがコツ！ツナ缶の油を捨てずに使うことで、舞茸やもち米に旨味が深く染み込みます。
- 炊飯釜を炊飯器にセットし、通常の白米炊飯モードで炊飯する。
- 炊き上がったら、蓋を開ける前に10分蒸らす。
- 炊き上がったもち米と具材を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！炊飯器に入れっぱなしにしておくとベタつくため、お皿などに取り出して食べるか、冷めても美味しくいただけます。
- 器に盛り付け、全体にいりごまを散らし、刻んだ小ねぎも彩りよく散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 秋の舞茸おこわは作り置きできますか？
A: 秋の舞茸おこわは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 秋の舞茸おこわでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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