※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいも4個 (400g)を水で洗い、芽を取り除く。💡 ここがコツ！新じゃがいもの場合は皮付きのまま使用できます。通常のじゃがいもは皮をむいて芽を取り除いてください。
- じゃがいもにラップをかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。粗熱が取れるまで置いておく。
- 耐熱容器に塩鮭1切れ (60g)を入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで45秒加熱する。火が通ったら身をほぐし、皮と小骨を取り除く。💡 ここがコツ！塩鮭がない場合はツナ缶や鮭フレークで代用できます。
- ボウルに卵2個を割り入れ、マヨネーズ大さじ2、塩こしょう小さじ1/4、お好みで粗挽き黒胡椒を加えて混ぜ合わせる。ほぐした塩鮭も加えて混ぜる。
- 粗熱が取れたじゃがいもの半量を縦半分に切り、さらに1mm〜3mm幅に薄切りにする。
- 残りのじゃがいもの半量を、そのままの大きさで1mm〜2mm幅に輪切りにする。
- 切ったじゃがいもを全てボウルに入れ、卵液が全体に絡むようによく混ぜ合わせる。
- 卵焼き器（15cm×18cm、高さ3cm〜4cm）を弱火で温め、油適量を側面にもしっかり塗る。
- 卵焼き器が温まったら、まず縦半分に切ったじゃがいもを下側に敷き詰め、中央に輪切りにしたじゃがいもを埋めるようにして全体に敷き詰める。
- 卵液を全体に流し入れ、底がしっかり埋まるようにする。残りのじゃがいもも同様に敷き詰める。
- アルミホイルで蓋をし、弱火で8分〜10分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！全体の卵液が固まるまで蒸し焼きにすることで、きれいに仕上がります。
- 卵液が固まったら、竹串などで生地を剥がし、卵焼き器のサイズに切ったクッキングシートを上に乗せる。生地をまな板や皿に取り出し、クッキングシートごと裏返して卵焼き器に戻す。
- クッキングシートのはみ出た部分を切り落とし、蓋をしてさらに弱火で5分加熱する。
- 5分焼いて生地が固まったら、クッキングシートを抜く。
- お好みで火力を強め、焦げないように注意しながら表面をカリッと焼き上げる。
- 焼き上がったら食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
- 乾燥パセリ適量を散らして完成。好みでケチャップを添える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ポテフィーユは作り置きできますか？
A: ポテフィーユは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ポテフィーユで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
