※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ごぼうの土を軽く水で洗い流す。
- アルミホイルを厚めに畳み、ごぼうに巻き付けてこすり、土汚れを落とす。
- 洗ったごぼうを縦半分に切り、ザク切りくらいの大きさに切る。
- 切ったごぼうをボウルに入れ、水にさらしてアクを抜く。
- 中火のフライパンにごぼうと豚ひき肉150gを入れる(油はひかない)。
- ごぼうとひき肉を混ぜながら炒める。
- ひき肉から油が出て、ごぼうがしんなりしてつやが出てきたら調味料を加える。
- 砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ2、お酢小さじ1を加える。
- 調味料がグツグツしてアルコールを飛ばし、全体に絡んだら火を止める。
- お好みで白ごまを振る。
- スパゲッティ100gを、お湯300cc(後で250cc程度に調整)で茹でる。
- キャベツ1/8個分を千切りより粗めに刻む。
- ハム4枚を畳んでから、細かく切る。
- レンジから取り出して水気を切ったスパゲッティに、オリーブオイルを2回し絡める。
- マヨネーズをたっぷり加え、醤油小さじ1〜2、塩少々(ハムの塩気を見て調整)、黒こしょう少々を加えて和える。
- お皿に盛り付け、お好みで青のりを振る。
- 出汁を取り始める。
- 出汁が取れたら長ねぎを入れ、火にかける。
- みりん大さじ1、醤油小さじ1を加える。
- 卵1個を溶いて回し入れ、ふわふわの卵にする。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 肉ごぼうきんぴら、キャベツとハムのサラスパ、おすまし風スープは作り置きできますか?
A: 肉ごぼうきんぴら、キャベツとハムのサラスパ、おすまし風スープは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか?
A: 肉ごぼうきんぴら、キャベツとハムのサラスパ、おすまし風スープで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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