※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- キャベツ100gを千切りにする。
- 千切りキャベツに塩小さじ1/4を振り、しんなりするまでもみ込む。
- キャベツを5分ほど置く。
- 小ねぎ2本を細かく小口切りにする。
- ボウルに豚ひき肉100g、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 練り混ぜたひき肉に小口切りにした小ねぎを加える。
- 塩もみして水気を絞ったキャベツをみじん切りにし、ひき肉のボウルに加える。
- 全体がまとまるまでよく混ぜる。
- 油揚げ（長方形）2枚の上で菜箸を転がして開きやすくする。
- 油揚げの一辺を残して切り込みを入れ、開く。
- 油揚げの短い方向を横に置き、奥1cmを残して作っておいた具材を半量ずつ広げて乗せる。
- 油揚げの手前を持ち上げて巻く。
- パスタ2本を、1本あたり6等分する。
- 巻いた油揚げの巻き終わり6ヶ所をパスタで止める。
- パスタで止めた境目に包丁を入れ、切り分ける。
- フライパンに油を引き、中火で熱する。
- 温まったフライパンに切り分けた油揚げキャベツを断面を下にして並べ、焼き目が付くまで焼く。
- 焼き目が付いたら裏返す。
- 裏返したら弱火にする。
- 水大さじ3を加え、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 様子を見て焼き目が薄い場合は、中火で焼き目を付ける。
- 両面に焼き目が付いたものから皿に取り出す。
- 💡 ここがコツ！パスタの先端が固い場合があるため、注意して召し上がる。
- 💡 ここがコツ！味が薄く感じたら、ポン酢などを付けて召し上がる。
- 💡 ここがコツ！油揚げは油抜き不要で、そのまま使用できる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ぐるぐる油揚げキャベツは作り置きできますか？
A: ぐるぐる油揚げキャベツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ぐるぐる油揚げキャベツで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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