※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1個を横半分に切り、1cm弱の幅に切ります。
- 鶏もも肉2枚を3つぐらいの大きさに切り分けます。
- 切った鶏もも肉に塩適量と胡椒適量を振ります。
- 塩胡椒した鶏肉に薄力粉適量を薄くまぶします。
- フライパンにオリーブオイル適量とバター適量を入れ、切った玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたら一旦取り出します。
- フライパンに油を少し足し、小麦粉をまぶした鶏肉を片面から焼きます。💡 ここがコツ！粉をまぶすことで、綺麗な焼き色がつき、煮込んだ時にとろみがつきます。粉が焦げやすいので火加減に注意しながら、ゆっくりと焼き色をつけます。
- 片面に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼きます。
- キッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
- 火を少し強くし、白ワイン1/2cupを加えてアルコールを飛ばします。
- アルコールが飛んだらブイヨン1/2cup、グリーンピース150g、取り出しておいた玉ねぎを入れます。
- 全ての具材が浸るように水を足し、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。💡 ここがコツ！グリーンピースはしっかり煮込んだ方がイタリアの味に近づきます。
- 牛乳1/2cupを加えて混ぜ、さらに煮込みます。
- 最後に生クリーム30ccを加えて全体を混ぜ、火を止めたら完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉とグリーンピースの軽いクリーム白ワイン煮の保存方法を教えてください。
A: 鶏もも肉とグリーンピースの軽いクリーム白ワイン煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏もも肉とグリーンピースの軽いクリーム白ワイン煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
