※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- コゴミの根元の黒い部分をカットし、パスタと絡めやすい大きさに斜め切りにする。切ったコゴミはザルに入れる。
- タラの芽も同様に、黒い部分があれば取り除き、半分に切る。切ったタラの芽はザルに入れる。
- たけのこをパスタと合わせやすい大きさに、つながないように横に切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩1%を加えてスパゲッティーニ180gを茹で始める。
- フライパンにオリーブオイル少量と桜えび100gを入れ、強火で水分を飛ばすように空炒りする。💡 ここがコツ！空炒りすることで、桜えびの甲殻類の良い香りが引き立つ。
- 火を弱め、さらに桜えびを炒める。
- 茹でているパスタ鍋に切った山菜（タラの芽、こごみ、たけのこ）を加え、軽く温める。
- 桜えびを炒めているフライパンに、[A] にんにく少々のみじん切りを加え、焦げ付かないようにサッと炒めて香りを付ける。
- 続けて[A] 鷹の爪少々、[A] アンチョビ適量を加え、香りが立つまで混ぜながら炒める。
- 軽く水気を切った温めた山菜をフライパンに加え、桜えびとアンチョビの旨味を絡める。
- パスタの茹で汁を少量フライパンに加え、鍋底の旨味をこそぎ落とし、ソースとする。
- 再びパスタの茹で汁を少量加え、ソースの塩味を調整する。
- 茹で上がったスパゲッティーニをフライパンに加え、全体をよく和える。
- 旨味が足りなければコラトゥーラ少量を加えて味を整える。
- 仕上げにエクストラバージンオリーブオイル適量を回しかけ、全体を混ぜる。
- 器に盛り付け、上から木の芽適量を飾って完成。💡 ここがコツ！木の芽は香りを引き出した上で乗せることで、春の香りがより一層楽しめる。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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