※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 玉ねぎ1/2個とニンニク1/2〜1かけをみじん切りにする。
- ベーコン2枚を細く切る。
- 鶏もも肉大1枚を2等分にカットし、塩適宜とこしょう適宜で下味をつける。💡 ここがコツ！オリーブオイルと胡椒で下味をつけると良い。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、鶏もも肉の皮目を下にしてこんがり焼く。💡 ここがコツ！皮目から焼くことで身を保護し、柔らかく香ばしく焼き上げる。
- 鶏もも肉がこんがり焼けたら一旦フライパンから取り出す。💡 ここがコツ！身の部分を焼きすぎると硬くなるため、ここで一度取り出す。鶏肉の旨みが溶け出した油は残しておく。
- 鶏油が残ったフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを炒める。💡 ここがコツ！鶏油で炒めることで、さらに美味しく仕上がる。
- 玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにしたニンニクと細切りにしたベーコンを加えて炒める。💡 ここがコツ！ニンニクは焦げ付かないようにこのタイミングで加える。ベーコンから出る油も美味しさにつながる。
- 炒めた野菜とベーコンに、取り出しておいた鶏もも肉を戻し、全体を絡ませる。💡 ここがコツ！鶏肉一切れ一切れに玉ねぎとベーコンの旨みを吸わせるように絡める。
- 酒大さじ2を加えてアルコール分を飛ばし、ホールトマト缶1/2缶(200g)を潰しながら加える。💡 ここがコツ！ホールトマトは手軽だが、フレッシュトマトを使うとさっぱりと仕上がる。
- 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう適宜を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮込む。💡 ここがコツ！砂糖は酸味を抑える。片面焼きの鶏肉は柔らかく仕上がる。
- 仕上げにオリーブオイル少量を加え、モッツァレラチーズ適宜を乗せる。💡 ここがコツ！オリーブオイルを加えると艶やかに仕上がる。
- 蓋をして余熱でチーズを溶かす。
- 粗挽きこしょう適宜を振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチキンカチャトーラはどのくらい保存できますか？
A: チキンカチャトーラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チキンカチャトーラで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
