Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut 1 Onion in half lengthwise, then slice into approximately 1cm (less than 1/2 inch) thick pieces.
- Cut 2 Chicken Thighs into about 3 pieces each.
- Season the cut chicken thighs with salt (to taste) and pepper (to taste).
- Lightly coat the seasoned chicken with all-purpose flour (as needed).
- Heat olive oil (as needed) and butter (as needed) in a frying pan and sauté the sliced onion.
- Once the onion is softened, remove it from the pan.
- Add a little more oil to the pan and sear the floured chicken pieces on one side. (Key Tip!) Coating with flour creates a beautiful sear and helps thicken the stew as it cooks. Be mindful of the heat as the flour can burn easily, and sear slowly to achieve a nice golden brown color.
- Once browned on one side, flip the chicken and sear the other side.
- Remove excess oil from the pan with paper towels.
- Increase the heat slightly and add 1/2 cup White Wine to burn off the alcohol.
- Once the alcohol has evaporated, add 1/2 cup Bouillon, 150g Green Peas, and the reserved onion.
- Add water to cover all ingredients and bring to a simmer. Cover and cook until the chicken is tender. (Key Tip!) Simmering the green peas thoroughly will bring it closer to the authentic Italian flavor.
- Add 1/2 cup Milk, stir, and continue to simmer.
- Finally, add 30cc Heavy Cream, stir to combine, and turn off the heat. It's ready!
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