※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
調理手順
- 大根の下準備を開始する。
- 大根1/3本を3cm程度の幅に切る。💡 ここがコツ！関節の長さを目安にすると切りやすい。
- 切った大根の皮を少し厚めに剥く。💡 ここがコツ！厚めに剥くことで火の通りが早くなる。
- 大根に少量の水をかけ、ラップをして電子レンジで加熱する。💡 ここがコツ！加熱しすぎると固くなるので注意する。あくまで時短の下ゆで代わり。
- 火が通りにくい中心部分を包丁でくり抜く。
- くり抜いた部分を元の位置に戻す。💡 ここがコツ！クッキー型でくり抜いたり、四角以外の形にすると作業が楽しめる。
- 大根の両面に十字の隠し包丁を入れる。
- 昆布5cmを両面サッと拭く。
- 鍋の底に昆布を敷き、その上に大根を並べる。
- 大根が被る程度の水を鍋に注ぎ、火にかける。
- くり抜いた中心部分を外した状態で煮込むことで、さらに時短になる。
- 大根が柔らかくなってきたら、昆布を上に乗せて蓋代わりにして、さらに柔らかくなるまで煮る。
- タレを作る。ボウルにみそ大さじ1と砂糖大さじ1を入れる。
- 大根と昆布の煮汁を混ぜやすい量だけ加え、よく練り混ぜる。💡 ここがコツ！煮汁の量はお好みで調整し、ツヤが出るまで混ぜる。
- 煮上がった大根と昆布を鍋から取り出し、水分を切る。
- 大根のくり抜いた部分を元の位置に戻して盛り付ける。
- 器に盛り付け、作っておいたタレをかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ふろふき大根は作り置きできますか？
A: ふろふき大根は冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
