Ingredients
Main Ingredients (4 pieces)
Seasonings
Steps
- Start preparing the daikon.
- Cut the daikon radish (1/3 piece) into segments about 3cm wide. (Key Tip!) It's easier to cut if you use the length of a joint as a guide.
- Peel the skin of the cut daikon a little thicker than usual. (Key Tip!) Peeling it thicker helps it cook faster.
- Add a little water to the daikon, cover with plastic wrap, and microwave. (Key Tip!) Be careful not to overcook, as it will become tough. This is just for reducing boiling time.
- Carve out the center part of the daikon, where it's harder to cook through, with a knife.
- Return the carved-out piece to its original position. (Key Tip!) Using cookie cutters or shapes other than squares can make the process more fun.
- Make criss-cross score marks on both sides of the daikon.
- Lightly wipe both sides of the kombu (5cm).
- Place the kombu at the bottom of a pot and arrange the daikon on top.
- Add enough water to cover the daikon and bring to a boil.
- Leaving out the carved-out center piece while simmering further reduces cooking time.
- Once the daikon starts to soften, place the kombu on top to act as a lid and continue simmering until tender.
- Make the sauce. Add miso (1 tbsp) and sugar (1 tbsp) to a bowl.
- Add a small amount of the daikon and kombu cooking liquid, and mix well until smooth. (Key Tip!) Adjust the amount of cooking liquid to your preference and mix until glossy.
- Remove the cooked daikon and kombu from the pot and drain any excess water.
- Return the carved-out center piece to the daikon and arrange on a plate.
- Plate the dish, pour the prepared sauce over it, and it's done.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
