※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルにケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、みりん大さじ2、水大さじ3を入れ、軽く混ぜ合わせてタレを作る。💡 ここがコツ！ケチャップベースの甘酸っぱいタレが食欲をそそる。
- 大きめのボウルに片栗粉大さじ2を準備する。💡 ここがコツ！最初から片栗粉を準備しておくと、後工程で手を洗う回数が減りスムーズに調理できる。
- 混ぜやすいボウルに豚ひき肉300gを入れる。💡 ここがコツ！甘みがあり食べやすい豚ひき肉がおすすめ。
- ひき肉に塩2つまみ、パン粉15g、コショウ多め、マヨネーズ大さじ2を加える。💡 ここがコツ！マヨネーズを加えることで肉ダネ自体にコクが出て、ソースの味が濃くなくても深みのある一皿に仕上がる。加熱するとマヨネーズの風味は感じられない。
- 調味料が全て入ったら、肉から粘り気が出るまでしっかりとこねる。💡 ここがコツ！粘り気が出て調味料が全体に行き渡れば良い状態。
- 肉ダネを丸める前に、ボウルに油を準備しておく。💡 ここがコツ！先に油を準備しておくと、肉ダネを丸める際に手が汚れにくくスムーズに進む。
- 手に油をつけながら、肉ダネを一口サイズに14個程度に丸める。ひび割れがないようにする。💡 ここがコツ！ひびが残っていると焼いた時に割れてしまうことがあるので注意。
- 準備しておいた片栗粉のボウルに丸めた肉ダネを入れ、ボウルを回すようにしっかりと振って片栗粉を全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで表面がカリッとして食感のアクセントになり、タレもしっかり絡む。
- フライパン全体に行き渡る程度の油を敷き、弱めの中火にかけてしっかり温める。💡 ここがコツ！油が低いとべちゃっと仕上がるため、しっかり温めてから肉を入れる。
- フライパンに片栗粉をまぶしたミートボールを入れ、動かさずに1分ほど揚げ焼きにする。
- 底が固まったらミートボールの全面をひっくり返し、合計4分ほど繰り返し、全面を揚げ焼きにする。途中からはフライパンを揺するだけで転がす。💡 ここがコツ！最初からフライパンを揺すると形が崩れるため、ある程度表面が焼き固まってから行う。
- 4分経ったら火を中火にし、フライパンを揺すりながら1分ほど揚げ焼きにして表面をカリッとさせる。
- 合計5分ほど焼いたら火を止め、ミートボールをバットに引き上げて油を切る。
- フライパンをきれいにする。
- きれいなフライパンに作っておいたタレを流し入れ、弱めの中火で温める。
- タレがしっかりと沸騰したらミートボールをフライパンに戻し、タレを全体に絡める。💡 ここがコツ！表面の片栗粉が溶け出し、自然にタレにとろみがつく。タレは煮詰める必要はなく、さっと絡める程度でよい。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ミートボールは作り置きできますか？
A: ミートボールは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: ミートボールでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
