※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- パセリの葉の部分のみをみじん切りにする。
- ニンニクは皮をむき、縦半分に切る。緑色の芽があれば取り除く。
- 小さなボウルに、水大さじ3、酒大さじ1/2、レモン汁小さじ2、ナツメグ小さじ1/4（あれば）、片栗粉小さじ2、すりおろしたニンニク1かけを入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ1/2を薄く引き、スタンバイする。
- 大きなボウルに氷水を張り、その上に一回り小さいボウルを重ね、冷たい環境を作る。
- 小さいボウルに豚ひき肉300g、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え、お肉の繊維を潰すように、白っぽくなって粘りが出るまでしっかりとこねる。💡 ここがコツ！氷水で冷やしながらこねることで、お肉の油が溶け出すのを防ぎ、ジューシーな仕上がりになります。
- こねたひき肉に、作っておいた合わせ調味料（step_3で準備）を加えて、全体が一体化するまでさらにしっかりと混ぜる。
- 混ぜ合わせたひき肉に、みじん切りにしたパセリ15gを加えてさっくりと混ぜる。
- そこへ油大さじ1/2を加えて全体を混ぜる。💡 ここがコツ！油で全体をコーティングすることで、肉汁の流出を防ぎ、焼いた時に手にくっつきにくくなります。
- ひき肉を一口大に丸め、空気を抜きながら成形し、油を薄く引いたフライパンに並べる。💡 ここがコツ！大きくしすぎると中まで火が通りにくくなるため、小さめに成形するか、大きくなる場合は細長くして火の通りを均一にします。空気をしっかり抜くことで、焼いた時の割れを防ぎます。
- フライパンを弱めの中火にかけ、約2分焼いてソーセージの表面を焼き固める。
- フライパンに水50ccをソーセージにかけないように加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 蓋を開けてソーセージをひっくり返し、水分がなくなるまでしっかりと全面に焼き色をつける。💡 ここがコツ！表面をカリカリになるまでしっかりと焼きつけることで、メイラード反応が起こり、香ばしさと旨味が増します。
- 焼き上がったソーセージを網付きバットに引き上げる。
- お好みで黒胡椒多めと粒マスタード適量を添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 包まないソーセージは作り置きできますか？
A: 包まないソーセージは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 包まないソーセージで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
