※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。玉ねぎの横と反対側に数カ所切り込みを入れ、根元を残すように斜めに切り込みを入れた後、横から2〜3カ所切り込みを入れ、端から細かく切る。粗い場合は包丁で叩いて細かくする。💡 ここがコツ！切り込みの間隔が狭いほど細かいみじん切りに、広いほど粗めになる。根元まで切るとバラバラになるので注意する。
- みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、塩ひとつまみを加えて全体に馴染ませる。💡 ここがコツ！塩は下味ではなく浸透圧で水分を早く抜くためのもの。
- 玉ねぎを600Wのレンジで3分加熱し、水分を飛ばす。💡 ここがコツ！これが飴色玉ねぎを時短で作るコツ。
- ボウルに酒大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ2を入れる。
- にんにく1かけ（8g）と生姜7gをすりおろし、ボウルの調味料と混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！生姜は皮に風味が詰まっているので、皮付きのまますりおろして良い。
- カレー粉9g（大さじ1.5）を準備する。💡 ここがコツ！市販のカレー粉は小麦粉などが入っておらず、万能に使える優秀なスパイス。
- バター15gを準備する。
- ホールトマト1/2缶をボウルに出し、手でしっかりと潰す。ヘタの部分は特によく潰す。💡 ここがコツ！余ったトマト缶はジップロックに入れ冷凍保存すると良い。
- 鯖の水煮缶1缶を準備する。
- フライパンを弱めの中火にかけ、油をひき、レンジ加熱した玉ねぎを入れて数分炒める。玉ねぎの色が全体的に茶色っぽくなり、甘くなれば良い。💡 ここがコツ！レンジ加熱で水分を抜くことで、炒める時間を短縮し、時短で飴色玉ねぎになる。
- 一度火を止め、フライパンに鯖の水煮缶を汁ごと入れ、鯖をしっかりとほぐす。💡 ここがコツ！鯖をしっかりほぐすことで臭みが残らず、食べやすくなる。
- ほぐした鯖に作っておいた合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜてから弱めの中火にかける。
- 下味の塩ひとつまみを加え、水分を飛ばすように炒める。💡 ここがコツ！酒とみりんのアルコールが魚の生臭さを飛ばし、にんにくと生姜が臭みを中和する。
- ある程度水分がなくなったら、準備しておいたカレー粉を加え、さっと炒める。
- 風味が出てきたら、潰したホールトマトを加え、ご飯にのせても垂れないくらいの水分量になるまで1〜2分軽く煮詰める。
- もったりとした状態になったら、最後に準備しておいたバターを加え、バターが溶けたら味見をする。
- 皿にご飯を盛り、完成したキーマカレーをのせて盛り付ける。お好みで卵黄、パルメザンチーズ、パセリなどを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鯖缶キーマカレーはどのくらい保存できますか？
A: 鯖缶キーマカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 鯖缶キーマカレーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
