※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1個を角切りにする。💡 ここがコツ！みじん切りではなく角切りにすることで、シャキシャキとした食感が残る。
- ボウルに豚ひき肉400gを入れ、軽くほぐす。
- 豚ひき肉に塩小さじ1/2、おろしにんにく大さじ1、味噌小さじ1、ナツメグ3振りを加える。💡 ここがコツ！味噌は隠し味としてコクを出し、ナツメグは肉の臭み消しになる。
- 調味料が全体に行き渡るようにしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ハンバーグと異なり、メンチカツは衣をつけるため粘り気を出す必要はない。
- 混ざった肉だねに角切り玉ねぎを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！塩と玉ねぎが混ざると水分が出るため、手早く作業する。
- 肉だねを4等分にし、空気を抜きながら丸く成形する。
- バットに小麦粉、溶き卵1個、パン粉をそれぞれ用意する。
- 成形した肉だねに小麦粉を全体にしっかりとまぶす。💡 ここがコツ！小麦粉がしっかりついていないと揚げた時に衣が剥がれやすくなる。
- 次に溶き卵を絡める。💡 ここがコツ！左手で小麦粉、右手で卵とパン粉、と使い分けると手を何度も洗う手間が省ける。
- 卵を絡めた肉だねにパン粉を両面しっかりとつける。💡 ここがコツ！粗めのパン粉は、ポリ袋に入れて砕くと使いやすくなる。
- 160度に熱した油でメンチカツを揚げる。4等分であれば8分揚げる。💡 ここがコツ！6等分にする場合は7分を目安にする。油の温度を均一にするため、定期的にかき混ぜる。
- 途中で出てくる揚げカスは取り除く。
- 8分経ったらメンチカツを取り出し、余熱で中まで火を通す。
- 揚がったメンチカツを切り分ける。下味がしっかりついているため、ソースなしでも美味しく食べられる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったメンチカツはどのくらい保存できますか？
A: メンチカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: メンチカツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
