※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- レタス4枚を洗い、食べやすい大きさにちぎって水気を切る。
- 鶏もも肉260gを半分に切り、厚みがある部分は包丁で開いて厚さを均一にする。
- ボウルに切った鶏もも肉を入れ、塩4つまみ、味の素4振り、黒胡椒適量、オレガノ8振り、ガーリックパウダー6振り、マヨネーズ小さじ2を加えてよく揉み込む。
- 揉み込んだ鶏肉を10分程度置いて味を染み込ませる。
- 味を染み込ませた鶏肉のボウルに片栗粉30g、薄力粉30g、塩4つまみ、醤油小さじ2、味の素6振り、ガーリックパウダー6振り、オレガノ6振り、黒胡椒適量、炭酸水大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜた衣が硬い場合は炭酸水を少量ずつ足して調整する。💡 ここがコツ！炭酸水を入れることで衣がカリカリに仕上がります。
- 別のボウルにマヨネーズ50g、塩2つまみ、味の素4振り、レモン汁小さじ1、オレガノ6振り、ガーリックパウダー6振り、黒胡椒適量を混ぜ合わせてソースを作る。
- 食パン4枚を軽くトーストする。
- 鍋に油 鍋底から1cmの量を入れ、中火で熱する。
- 熱した油に衣をつけた鶏肉を入れ、中火で焦がさないようにじっくり揚げる。
- 揚げた鶏肉を一度取り出し、数分置いて余熱で中まで火を通す。💡 ここがコツ！一度取り出して休ませることで、衣が硬くなりすぎず、中までしっかり火が通ります。
- 休ませた鶏肉を再び油に戻し、衣がガリッとするまで中火で二度揚げする。
- トーストした食パンに作っておいたソースをまんべんなく塗る。
- ソースを塗った食パンにレタス、揚げた鶏肉を乗せる。
- もう一枚の食パンで挟み、軽くプレスする。
- クッキングシートを使ってチキンフィレオを包む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチキンフィレオはどのくらい保存できますか？
A: チキンフィレオは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チキンフィレオで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
