Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wash 4 lettuce leaves, tear into bite-sized pieces, and drain.
- Cut 260g chicken thighs in half and butterfly any thicker parts with a knife to ensure even thickness.
- Place the cut chicken thighs in a bowl, add 4 pinches salt, 4 dashes MSG(Ajinomoto) (MSG), black pepper to taste, 8 dashes oregano, 6 dashes garlic powder, and 2 tsp mayonnaise, then massage well into the chicken.
- Let the massaged chicken sit for about 10 minutes to absorb the flavors.
- To the bowl with the seasoned chicken, add 30g potato starch, 30g all-purpose flour, 4 pinches salt, 2 tsp soy sauce, 6 dashes MSG(Ajinomoto) (MSG), 6 dashes garlic powder, 6 dashes oregano, black pepper to taste, and 3 tbsp sparkling water, then mix well.
- If the batter is too thick, gradually add more sparkling water to adjust. [Pro Tip!] Adding sparkling water results in a super crispy coating.
- In a separate bowl, mix together 50g mayonnaise, 2 pinches salt, 4 dashes MSG(Ajinomoto) (MSG), 1 tsp lemon juice, 6 dashes oregano, 6 dashes garlic powder, and black pepper to taste to make the sauce.
- Lightly toast 4 slices of bread.
- Pour oil (1cm deep in the pot) into a pot and heat over medium heat.
- Carefully place the coated chicken into the hot oil and deep-fry slowly over medium heat, being careful not to burn it.
- Remove the fried chicken once, and let it rest for a few minutes to cook through with residual heat. [Pro Tip!] Resting the chicken once prevents the coating from becoming too hard and ensures it's cooked thoroughly inside.
- Return the rested chicken to the oil and deep-fry a second time over medium heat until the coating is super crispy.
- Spread the prepared sauce evenly onto the toasted bread.
- Place lettuce and the fried chicken on the sauced bread.
- Cover with another slice of bread and lightly press.
- Wrap the chicken filet sandwich using parchment paper.
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