※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (18cmパウンド型1台分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 18cmのパウンド型にクッキングシートを型に合わせてカットし、敷き込む。
- 小鍋に生クリーム100mlと紅茶の茶葉4gを入れ、中火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、そのまま20秒ほど煮立たせたら火を止め、使うまで置いておく。💡 ここがコツ！煮詰めすぎると量が少なくなるため、注意する。
- ボウルにクリームチーズ200gを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱し、ゴムベラでなめらかに練る。💡 ここがコツ！加熱しすぎると沸騰することがあるため、まずは30秒加熱し、固い場合は追加で10秒ずつ加熱して調整する。
- グラニュー糖70gを加え、ゴムベラでなじませた後、泡立て器で30秒ほどすり混ぜる。
- 卵2個を割り入れ、泡立て器でムラなく混ぜる。💡 ここがコツ！材料を一つ加えるごとにその都度よく混ぜる。
- ギリシャヨーグルト100gを加え、ムラなく混ぜる。
- レモン汁小さじ1を加え、よく混ぜる。
- 生クリームと茶葉を煮出したものを加え、泡立て器でよく混ぜる。💡 ここがコツ！最後に生地を漉すので、茶葉ごと加えて良い。
- 薄力粉大さじ2を加え、ダマにならないように混ぜる。💡 ここがコツ！米粉やコーンスターチで代用し、グルテンフリーにすることも可能。
- 網目の細かい漉し器またはざるで生地を漉す。
- 漉した生地をゴムベラで、泡立てないようにムラなく混ぜる。💡 ここがコツ！漉すことで滑らかな仕上がりになり、茶葉が口に残るのを防ぐ。
- 用意しておいた型に生地を流し入れ、高いところから2〜3回落として大きな気泡を取り除く。
- 耐熱バットにキッチンペーパーを2〜3枚敷き、生地を入れた型を乗せる。💡 ここがコツ！バットがない場合は、耐熱ココットに80℃のお湯を入れ、型の両端に置いて一緒に焼く。
- バットの底から1〜2cm程度の高さになるよう、80℃のお湯を注ぎ入れる。
- 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
- オーブンの温度を150℃に下げ、さらに20分焼く。💡 ここがコツ！2段階の温度で焼くことで、しっとり濃厚な仕上がりになる。【ここがコツ！】面倒な場合は170℃で40〜45分焼いても良いが、焼き色がつきやすいので、良い焼き色になったらアルミホイルを被せて焼く。オーブンにより調整する。
- 焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、表面が乾燥しないようにキッチンペーパーを被せて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら表面にラップをかけ、冷蔵庫で半日（最低でも6時間）冷やす。
- 冷やし固まったら型とクッキングシートを外し、切り分けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったアールグレイチーズケーキはどのくらい保存できますか？
A: アールグレイチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: アールグレイチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
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8–13℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →オーク樽熟成でウイスキーに近いバニラ・スモーク香。燻製肉・チーズ・チョコレートデザートと好相性
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
